[发明专利]一种红烧肉的制作方法

权利要求书

1.一种红烧肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取猪后腿及五花肉各一半，切成大块，尺寸为2～3寸；

（2）将切成大块的猪后腿及五花肉放入100摄氏度开水中煎煮10分钟，其中，开水水量为锅的三分之二；

（3）将煎煮后的猪后腿及五花肉取出，倒入自来水中清洗；

（4）将清洗后的猪后腿及五花肉放入锅内，再加入调料，酱油，白糖，辣椒粉，再加入梅干菜，放入水，水量需淹没猪后腿及五花肉，取大火烧开，改为中火，烧制1小时，再改为小火，烧制1个半小时，再用小火焖3小时即制成。

2.根据权利要求1所述红烧肉的制作方法，其特征在于，所述梅干菜采用皖南山区鲜菜，经晾晒，切丝，腌制而成。

3. 根据权利要求1所述红烧肉的制作方法，其特征在于，所述加热用的设备为泥巴制作的灶台，加热用的原料为柴火。

4. 根据权利要求1所述红烧肉的制作方法，其特征在于，所述锅为铁锅，直径为70cm～80cm。

5. 根据权利要求1所述红烧肉的制作方法，其特征在于，所述红烧肉烧制完成后即储存在锅内，并常年使用小火保温。