[发明专利]一种火龙果皮酱及其制备方法

权利要求书

1.一种火龙果皮酱，其特征在于，原料为：火龙果皮20-60份，纳豆20-40份，红米2-10份，米酒0.5-2.5份，植物油2-15份，调味料5-10份，其中所述调味料为辣椒粉、花椒粉、食盐、香油、泡椒、蔗糖、麻椒粉、味精、耗油、姜末、鸡精、果醋中几种的混合物；其制备方法包括以下步骤：

(1)火龙果果皮微膨化：火龙果果皮清洗后入真空微波炉中调整微波剂量为1.5-2.3kw/kg，处理30-90s，备用；

(2)火龙果皮浸渍、干燥：将火龙果皮清洗干净，切成1-2cm小块，用pH为4-6的草酸溶液浸泡15-30min，捞出，于低温真空干燥机中干燥至水分含量为20-30％，备用；

(3)红米发芽：取所需红米用清水浸泡3-10h，至恒温恒湿培养箱中，控制温度为20-30℃，相对湿度为60-80％发芽至芽长0.5-1cm，之后于低温真空干燥机中干燥至水分含量为15-20％，然后转移至粉碎机中粉碎至40-100目，备用；

(4)原料混合：将火龙果皮、红米粉、纳豆混合均匀后加入米酒、植物油、调味料真空混合；

(5)灌装、灭菌：将步骤(4)中混合后的原料灌装后置于灭菌锅中灭菌后冷却即得火龙果皮酱。

2.如权利要求1所述的一种火龙果皮酱，其特征在于，原料为：火龙果皮20-30份，纳豆20-30份，红米3-9份，米酒0.5-1.5份，植物油2-8份，调味料5-7份，其中所述调味料为辣椒粉、花椒粉、食盐、香油、蔗糖、味精、姜末、鸡精组成的混合物。

3.如权利要求1所述的一种火龙果皮酱，其特征在于，原料为：火龙果皮25-40份，纳豆25-35份，红米4-8份，米酒1-1.5份，植物油4-8份，调味料5-7份，其中所述调味料为辣椒粉、花椒粉、食盐、香油、麻椒粉、味精、姜末、鸡精组成的混合物。

4.如权利要求1所述的一种火龙果皮酱，其特征在于，原料为：火龙果皮30-35份，纳豆25-30份，红米5-6份，米酒1-1.5份，植物油4-7份，调味料6-9份，其中所述调味料为食盐、香油、泡椒、蔗糖、味精、姜末、鸡精组成的混合物。

5.如权利要求1所述的一种火龙果皮酱，其特征在于，原料为：火龙果皮20-30份，纳豆20-30份，红米3-9份，米酒0.5-1.5份，植物油2-8份，调味料5-7份，其中所述调味料为食盐、香油、蔗糖、味精、耗油、姜末、鸡精、果醋组成的混合物。