[发明专利]一种枇杷茶膏及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶膏，尤其是涉及一种枇杷茶膏及其加工方法。

背景技术

枇杷，古名芦橘，又名金丸、芦枝、琵琶果，是蔷薇科中的枇杷属的一种植物。枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷叶面色深，叶背色较浅，生有绒毛，四时不凋。冬月开小花，黄白色，众花成簇具有香气，花瓣五出浅裂蒂大，三、四月成熟结实色青，有纤毛，后则黄，味甘可食。枇杷花可治伤风感冒，咳嗽痰血。《贵州民间方药集》：“花蒸蜂蜜，治伤风感冒，润喉止咳”。研究表明，枇杷花中含有丰富的多糖、黄酮、熊果酸、齐墩果酸等生物活性成分，具有润五脏、利肺气、止咳之疗效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康等功能。枇杷叶苦，微寒。归肺，胃经。具有清肺止咳，降逆止呕的功效。用于肺热咳嗽，气逆喘急，胃热呕吐，哕逆等症的治疗。叶和果实均可入药，有清热、润肺、止咳化痰等功效；又蒸制其叶取露，取名“枇杷叶露”，有清热、解暑热、和胃等作用；枇杷叶和果实还有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。目前枇杷叶已被人们广泛应用，但将枇杷叶加工成枇杷茶膏，未见相关文献报道及相关产品上市。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种枇杷茶膏及其加工方法，采用天然绿色的枇杷叶嫩芽为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，制得的枇杷茶膏色、香、味俱佳，还具有润五脏、利肺气、止咳化痰之疗效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，同时也为枇杷叶的深加工提供一条新途径。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种枇杷茶膏及其加工方法，其特征在于：采用原料挑选→蒸青、淋洗→通风发酵→压榨收汁→浸提→超临界二氧化碳萃取→制备茶汤→混合→收膏、压模→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的枇杷叶嫩芽为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为60-65℃，杀青时间为2-4分钟，杀青后淋洗沥干；蒸汽杀青可去除枇杷叶嫩芽中的青涩味，提高成品茶膏的口感和品质；

（3）通风发酵：将枇杷叶嫩芽放入机械搅拌发酵罐中，在温度32-36℃、搅拌桨转速120-160r/分钟、通气量1.5-1.8vvm的条件下进行通风发酵，促使枇杷叶嫩芽内所含物质的转化与分解；

（4）压榨收汁：采用板框式气膜压滤机进行反复压榨，收汁；

（5）浸提：压榨出的枇杷叶汁经多功能提取罐浸提，所得的提取液澄清无杂质，进一步提高了茶膏的品质；

（6）超临界二氧化碳萃取：提取液经超临界二氧化碳萃取1-2次后，回收二氧化碳，得萃取液待用；采用超临界二氧化碳萃取，高效地萃取出枇杷叶嫩芽中的有效成分；

（7）制备茶汤：将茶叶用3-5层纱布包裹，扎成茶包，放入锅中，加水用文火煎煮，至沸腾5-8分钟后，取出茶包，待茶汤冷却，低温萃取，得萃取液；

（8）混合：将枇杷叶萃取液与茶汤萃取液按1∶2的比例混合，加入少许蜂蜜、甘草和增稠剂，搅拌均匀；

（9）收膏、压模：将混合液放入真空浓缩设备中，真空低温浓缩成软膏，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率650W、温度40℃、真空度18-22Pa条件下干燥45分钟；

（10）包装：将干燥成型的茶膏用高档瓷瓶进行密封包装，即得成品。

作为优选，步骤（7）中所述的茶叶为红茶、绿茶、白茶、普洱茶、乌龙茶中的一种或几种的混合物。 

作为优选，步骤（8）中所述的增稠剂为琼脂、海藻酸钠、果胶、明胶、黄原胶、卡拉胶中的一种或几种的混合物。

有益效果：本发明以天然绿色的枇杷叶嫩芽为原料，经蒸青、通风发酵、压榨收汁、浸提、超临界二氧化碳萃取、收膏、压模、包装等多道工序，保留了原料的原始成分，也提高了枇杷茶膏的品质，制得的枇杷茶膏色、香、味俱佳，还具有润五脏、利肺气、止咳化痰之疗效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种绿色健康、低糖低脂的养生饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种枇杷茶膏及其加工方法，具体操作步骤为：

（1）原料挑选：选择新采摘的枇杷叶嫩芽、枇杷花为原料，除去采摘时混入的黄叶及杂质；

（2）蒸青、淋洗：采用蒸汽机进行低温杀青，蒸汽杀青温度为45℃，杀青时间为6-8分钟，杀青后淋洗沥干；蒸汽杀青可去除枇杷叶嫩芽和花中的青涩味，提高成品茶膏的口感和品质；