[发明专利]一种翅果油冻干粉及其制备方法

权利要求书

1.一种翅果油冻干粉，其特征在于，以翅果种仁经CO₂超临界萃取技术或压榨法或亚临界萃取技术后得到的翅果油为芯材，加入包合材料和乳化剂，芯材物质经过包埋后形成的微胶囊，经冷冻干燥制成翅果油冻干粉；

所述包合材料选用环糊精（CYD）、淀粉、纤维素及蛋白粉中的一种或几种；

所述环糊精选用α-CYD、β-CYD、γ-CYD、葡糖基-β-CYD及甲基-β-CYD中的一种；

所述纤维素如甲基纤维素、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、交联羧甲基纤维素钠、羟乙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素中的一种；

所述蛋白粉选用乳清蛋白、大豆蛋白、鱼皮胶原蛋白、大米蛋白及小麦蛋白中的一种或几种；

所述乳化剂选用十二烷基硫酸钠、脂肪酸山梨坦、聚山梨酯、泊洛沙姆、阿拉伯胶、西黄蓍胶及明胶中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的一种翅果油冻干粉，其特征在于，其制备工艺主要包括以下步骤：

 选取籽粒饱满、新鲜的翅果种仁制得的翅果油为芯材；

将环糊精与蛋白粉按照质量比为1:0.5~3，用40～80℃的蒸馏水制成为质量浓度为10%～40%的壁材溶液，并进行超声预处理后备用；

以翅果油为芯材，将质量比为1:1~3的芯材与壁材，2%～8%质量比为1~5:10~5的脂肪酸山梨坦和聚山梨酯的复合乳化剂加入上述壁材溶液中，在 500~1000r/min 转速下搅拌 20min 后待用；

 将上述混合液加入高压均质机中，在 30~50℃、10~30MPa 下均质 10min，形成翅果油乳液；

 将翅果油乳液于-55℃预冻，预冻12h后，置于真空冷冻干燥机中进行冷冻干燥；初始冻干物料厚度 1cm左右，冷凝器温度设定为 -40℃～-50℃，最高真空度＜15Pa，隔板终温设定为 40～60℃，冻干10h～24h，真空冷冻干燥完成制得翅果油冻干粉。