[发明专利]一种黄焖酱料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及黄焖鸡加工技术领域，特别涉及一种黄焖料及其制备方法。

背景技术

黄焖鸡主要原料是鸡肉，口味是咸香，工艺是黄焖，因为本身的鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜的特点和快速烹饪的特点，黄焖鸡深受群众的喜爱，并且常吃鸡肉炒菜可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

但目前市面上的黄焖酱料一般都添加有合成的添加剂，这种非纯天然的酱料在口感上会失去原本黄焖鸡的味道，并且因为非天然的原因会增加对身体的伤害的风险。

发明内容

     本发明的目的是提出一种黄焖酱料及其制备方法，运用日常生活中的调味品，提高了黄焖的美味度也降低了对于人体损害的风险。

为达到上述目的，本发明提出了一种黄焖酱料，其由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱48~52、耗油37~42、白糖22~27、盐13~17、味精7~12、色拉油47~52、清水195~202、生抽18~22、老抽28~33、鸡粉18~22、八角0.8~1.3、小茴香0.8~1.2、香叶3~6、黑胡椒1.1~3、花椒1.7~2.3、砂仁1.8~2.2、丁香2.4~3.2、香草2.8~3.3。

进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱48、蚝油37、白糖22、盐13、味精7、色拉油47、清水195、生抽18、老抽28、鸡粉18、八角0.8、小茴香0.8、香叶3、黑胡椒1.1、花椒1.7、砂仁1.8、丁香2.4、香草2.8。

进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱52、耗油42、白糖27、盐17、味精12、色拉油52、清水202、生抽22、老抽33、鸡粉22、八角1.3、小茴香1.2、香6、黑胡椒3、花椒2.3、砂仁2.2、丁香3.2、香草3.3。

进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱50、蚝油40、白糖25、盐15、味精10、色拉油50、清水200、生抽20、老抽30、鸡粉20、八角1、小茴香1、香叶3、黑胡椒2、花椒2、砂仁2、丁香3、香草3。

本发明还提供一种黄焖酱料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将八角0.8~1.3重量份、小茴香0.8~1.2重量份、香叶3~6重量份、黑胡椒1.3~3重量份、花椒1.7~2.3重量份、砂仁1.8~2.2重量份、丁香2.4~3.2重量份、香草2.8~3.3重量份混合后经研磨机粉末状，制成香料；

（2）将磨好的粉料倒入烤盘，烤制5分钟，烤制温度为5分钟；

（3）在锅内倒入色拉油47~52重量份、黄豆酱48~52重量份、蚝油37~42重量份倒入锅内煸炒均匀，然后加入清水195~202重量份，然后加入老抽28~33重量份、盐13~17重量份、味精7~12重量份、鸡精18~22重量份、白糖22~27重量份；

（4）再在锅内加入配置好的香料，烧开熬均匀至粘稠倒入盛器晾凉装袋。

进一步，进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱48、蚝油37、白糖22、盐13、味精7、色拉油47、清水195、生抽18、老抽28、鸡粉18、八角0.8、小茴香0.8、香叶3、黑胡椒1.1、花椒1.7、砂仁1.8、丁香2.4、香草2.8。

进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱52、耗油42、白糖27、盐17、味精12、色拉油52、清水202、生抽22、老抽33、鸡粉22、八角1.3、小茴香1.2、香叶6、黑胡椒3、花椒2.3、砂仁2.2、丁香3.2、香草3.3。

进一步，在上述的黄焖酱料中，所述的黄焖酱料由以下成份按重量份配制而成：

黄豆酱50、蚝油40、白糖25、盐15、味精10、色拉油50、清水200、生抽20、老抽30、鸡粉20、八角1、小茴香1、香叶5、黑胡椒2、花椒2、砂仁2、丁香3、香草3。

本发明的黄焖酱料及其制备方法不但使得黄焖鸡美味可口，而且提高了黄焖酱料的营养价值，具有无添加，无色素，无香精，无防腐的优点。

具体实施方式

下面详细的说明本发明的优选实施例。

本发明提供一种黄焖酱料，其由以下成份按重量份配制而成：