[发明专利]一种半枝莲凉茶饮料的配方及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性饮料及食品加工技术领域，特别是一种半枝莲凉茶饮料的配方及其加工工艺。

背景技术

中国传统使用的中草药，以数千年的临床应用经验，已经建立起特有的效用与理论价值。在传统使用的中草药中，存在具有抗癌防癌作用的中草药，其中白花蛇舌草常与半枝莲配合使用，用于治疗肝癌、肺癌、结肠癌等，具有显著效果。半枝莲也是一味预防癌症的常见植物药。

半枝莲(Sutellaria babarta)，别名狭叶韩信草、牙刷草等，其名最早见于《外科正宗》，为唇形科植物半枝莲的全草。本品味辛、苦，性寒，归肺、肝、肾经，有清热解毒、散瘀止血、利尿消肿的功能，是一种常见中药。半枝莲为草本植物，茎方形，单叶对生，长卵形，边缘有梳齿，花冠唇形，蓝紫色于茎枝上部的叶腋内生许多花，排列于花梗之一侧，状似牙刷；黄酮类化合物是半枝莲主要成分之一。半枝莲具有治疗吐血、血淋、赤痢、黄短疸、肿毒、肝硬化腹水、肺脓肿及胃溃疡出血等疾病的功效。

近代临床研究显示，半枝莲的水萃取物于大白鼠受D-半乳糖胺(D-galactosamine)、对乙酰氨基酚(Acetaminophen)以及四氯化碳等三种不同作用机制的肝毒化物所诱发的的肝细胞损伤具有显著的抑制作用。同时，研究发现，半枝莲萃取物对小白鼠腹水癌也有抑制作用。半枝莲中具有保肝作用和抗癌作用的成分为Baicalein和Wogonin等。在抗肿瘤药理学方面的研究表明，Baicalein对于12-O-tertadecanoylphorbol-13-acetate所诱导的磷脂质(phosphlipid)合成有抑制作用，可间接因改变磷脂质代谢而影响肿瘤的生成。

据现代化学分析和药理实验证明，半枝莲含有多种功能性化学成分，主要成分为黄酮类化合物(Flavonoids)和二萜类化合物(Diterpenoids)，还含有生物碱(Alkaloids)、甾体(Steroides)和多糖等成分。

目前半枝莲主要用于制备药物，将半枝莲直接泡水饮用口感较涩，现有技术中还未有将半枝莲应用在制备功能性饮料的相关报道。

发明内容

本发明的目的是利用半枝莲的药理作用，一方面解决半枝莲直接泡水喝口感较涩的问题，另一方面也迎合市场对天然植物饮料的需求，提供一种适合大众需求的防癌抗癌半枝莲凉茶饮料的配方及其加工工艺。

本发明的一种半枝莲凉茶饮料配方，所述半枝莲凉茶饮料配方的原料包括半枝莲、白花蛇舌草、黄芪、菊花、甘草、夏枯草和桑叶。

所述一种半枝莲凉茶饮料配方，以重量份数计，所述配方包括0.4份-1份半枝莲、0.5份-1份白花蛇舌草、0.1份-0.12份黄芪、0.2份-0.5份菊花、0.1份-0.15份甘草、0.05份-0.1份夏枯草、0.01份-0.02份桑叶、1份-3份白砂糖和95份-97份纯净水。

优选的，以重量份数计，所述配方包括0.5份半枝莲、0.5份白花蛇舌草、0.12份黄芪、0.3份菊花、0.12份甘草、0.07份夏枯草、0.012份桑叶、2份白砂糖和96份纯净水。

一种半枝莲凉茶饮料的加工工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选用包含半枝莲、白花蛇舌草、黄芪、菊花、甘草、夏枯草、桑叶的药材原料，去除霉烂材料和杂物，按照上述配方比例称重备用；

(2)清水漂洗：将上述备好的半枝莲凉茶饮料的药材原料入缸，注入适量清水漂洗2-3次；

(3)沥干：将清洗干净的半枝莲凉茶原料用不绣钢筛网沥干备用；

(4)提取：把沥干后的半枝莲凉茶原料和纯净水放入温度为100℃以上、压力为0.2Pa-0.5Pa的萃取缸中进行熬制20min-130min，得到半枝莲凉茶提取液；

(5)过滤：将熬制好的半枝莲凉茶提取液用100目-500目的的筛网进行精密过滤；

(6)配制：将过滤好的半枝莲凉茶提取液与白砂糖按配方比例混匀，并用蒸汽加热至100℃，且保持5min-100min；

(7)灌装：将配制好的半枝莲凉茶冷却到50℃-90℃，用100目-500目的不绣钢筛网进行过滤并灌装；

(8)杀菌：将灌装好的半枝莲凉茶在121℃-150℃温度下进行稳温稳压杀菌，杀菌时间为30min-100min，杀菌压力为1.8±0.1Bar；

(9)质检包装：对灌装、杀菌后的产品进行质检，并包装入库。

采用上述一种半枝莲凉茶饮料的配方和加工工艺即制得本发明的一种半枝莲凉茶饮料。