[发明专利]一种家酿葡萄酒方法无效
| 申请号： | 201510077439.9 | 申请日： | 2015-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN104694312A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 梁伟 | 申请（专利权）人： | 广西平南县三桂食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 周晟 |
| 地址： | 537300 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 家酿 葡萄酒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种家酿葡萄酒方法，其特征在于：具体加工步骤为：
a·选料：选取颗粒饱满成熟的葡萄，贴近果蒂处剪掉枝梗，不可破皮，剔除未成熟粒；
b·清洗：使用面粉液或淀粉液清洗葡萄表面，去除附着的灰尘泥土等杂质，剔除破皮的葡萄，将清洗后的葡萄放置在阴凉处风干表面水分；同时清洗酿制容器并风干水分；
c·配方：将葡萄手工破碎；将白酒、葡萄、冰糖、蜂蜜按照100：50：5：5的比例加入到酿制容器中，加入后不可超过容器的2/3容积；
d·一次发酵：将配方后的原料充分混合后在20-25℃的阴凉环境下静置15-20天进行一次发酵，盖上盖子，无需密封；
e·二次发酵：一次发酵完成后倒出酒液，将剩余的葡萄粒包在多层干净的纱布内进行充分挤压，收集挤出的葡萄汁液，再加入到酒液中，按照每100重量份葡萄酒液中加入5重量份冰糖，进行充分混合后在20-25℃的阴凉环境下静置10-15天进行二次发酵，盖上盖子，无需密封；
f·滤渣：将二次发酵完成的葡萄酒液进行过滤去除发酵残渣。
2.根据权利要求1所述的家酿葡萄酒方法，其特征在于：所述的葡萄为紫葡萄，优选的，可采用野生的山葡萄。
3.根据权利要求1所述的家酿葡萄酒方法，其特征在于：所述的白酒为蒸馏酒，优选的，可采用土法酿制的高酒精度高粱酒。
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