[发明专利]一种保健酸茶的制备方法

权利要求书

1.一种保健酸茶的制备方法，其特征在于包括采摘、杀青、揉捻及发酵工序，具体包括：

A、采摘：选取清明前后十天的1~3级鲜茶叶，洗净后晾干；1~3级鲜茶分别是指：1级为一芽一叶；2级为一芽二叶；3级为一芽三叶；

B、杀青：按照4.0~5.0kg鲜茶叶/锅的装叶量，在60~95℃下慢炒杀青，杀青时间为25~30min/锅；

C、揉捻：趁热揉捻茶叶30min/锅以上；

D、发酵：将揉捻好的茶叶装入直径45~55cm，高55~65cm的发酵容器中，发酵容器为用笋叶镶边的竹筐，用力压紧并密封好容器口，在温度35~40℃、湿度60~70%的条件下发酵180~200天即可，发酵期间需每月进行至少一次翻料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于工序C所述揉捻为手工揉捻。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于工序C所述揉捻的时间为30~35min/锅。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于工序C所述揉捻每次处理鲜茶叶的量不能超过5kg。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括晒干工序，将发酵后的茶叶在太阳下晒干至含水率低于13%，再压制成任意所需的形状。