[发明专利]一种风味辣子酱

权利要求书

1.一种风味辣子酱，其特征在于：它是由下列重量份数的原料配制而成：红小米椒5～15份、黄酒0.2～0.8份、盐0.5～1.5份、白糖0.2～0.8份、小磨油0.5～1.5份、红星二锅头0.5～1.5份、红葡萄酒0.6～1.8份、熟黄豆末0.5～1.5份、花生末0.5～1.5份。

2.根据权利要求1所述的风味辣子酱，其特征在于：风味辣子酱的原料重量份数为：红小米椒7～13份、黄酒0.4～0.6份、盐0.8～1.2份、白糖0.4～0.6份、小磨油0.8～1.2份、红星二锅头0.8～1.2份、红葡萄酒0.9～1.5份、熟黄豆末0.8～1.2份、花生末0.8～1.2份。

3.根据权利要求1所述的风味辣子酱，其特征在于：风味辣子酱的原料重量份数为：红小米椒10份、黄酒0.5份、盐1份、白糖0.5份、小磨油1份、红星二锅头1份、红葡萄酒1.2份、熟黄豆末1份、花生末1份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的风味辣子酱，其特征在于：所述熟黄豆末为黄豆煮熟后打碎制成，所述花生末为花生米炒熟后打碎制成。

5.一种用于制备权利要求1所述有机蔬菜油的方法，其特征在于：所述方法为：a、容器：取一腌制成菜专用陶瓷罐备用。

b、原料制备：将红小米椒剁碎备用，熟黄豆打碎成熟黄豆末备用，花生米炒熟后打碎成花生末备用。

c、制作步骤：取一陶瓷罐，依次加入剁碎的红小米椒、熟黄豆末、花生末，加入盐、白糖、小磨油、红星二锅头、黄酒、红葡萄酒，搅拌1～3小时后，至混合均匀，转移至腌制咸菜专用陶瓷罐中，密封隔绝空气，于常温下发酵10～15天，打开后即可食用。