[发明专利]具有降胆固醇作用的鼠李糖乳杆菌及用途

说明书

技术领域：

本发明涉及一种通过优选所获得一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)SCF20120718，可用于发酵制备具有降低胆固醇作用的豆浆和相关保健产品及药品。

背景技术：

人体内胆固醇通常是游离和胆固醇酯两种形式存在于细胞和组织中，在脑及神经组织、肾、皮肤、肝脏和胆汁中分布较高，是体内膜结构中的重要组分，参与形成生物膜，在血浆脂蛋白合成、脂类代谢、神经兴奋的传导过程中也起重要作用，还是胆汁酸，维生素D 以及多种激素的合成原料，因此，胆固醇是维持机体生理机能所不可缺少的重要物质。但是胆固醇在机体内发挥其重要作用的同时，如在机体尤其血液中过高也会产生一定的危害，影响到新陈代谢，诱发癌症；还可以导致心血管内皮细胞功能紊乱，特别是低密度脂蛋白过高会影响到钙离子调控异常，是心血管功能失常，导致心脑血管受损和疾病发生。还有可能诱发老年痴呆症的发生。

正常情况下机体胆固醇三分之二主要由肝脏、小肠壁等器官内源合成，其余由饮食中含有胆固醇的食物主要有家禽蛋类、动物内脏及肌肉组织如猪肝、肥肉外源获取，如果人们长期饮食结构不合理，摄入高胆固醇食物过高，体内胆固醇的合成与代谢负荷过重，血液中胆固醇升高，引起包括动脉血管壁胆固醇的沉淀，诱发动脉硬化等心血管等疾病的发生，严重威胁人类健康。

发明内容：

本发明的目的是提供一株发酵具有降低胆固醇作用豆浆的鼠李糖乳杆菌

(Lactobacillus rhamnosus)SCF20120718，提供进一步研究开发预防和治疗由于胆固醇过高所引起的心脑血管疾病的益生菌功能性保健食品和药品的原料。

上述目的通过以下技术方案实现：

一种来源于发酵豆浆具有降低胆固醇作用豆浆的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)SCF 20120718，由采集于自然发酵豆制品中，经分离、纯化、物理诱变、优选获得的高活性菌株，菌学分类名称Lactobacillus rhamnosus，菌学特性：置于37℃恒温培养箱的培养基中进行培养，通过培养发现稀释浓度为10-5 时菌生长较良好，菌落分散。在相同条件下菌落生长有大有小，菌落呈圆形，乳白色，边缘整齐，表面光滑，其中较小的菌落微黄色，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏中心登记入册编号为：CGMCC No.7085。

所述的来源于发酵豆制品具有降低胆固醇作用豆浆的鼠李糖乳杆菌

(Lactobacillus rhamnosus)SCF20120718，所述的高活性菌株的菌学特性为：革兰氏染色结果呈阳性；芽孢染色菌体呈绿色；接触酶试验中没有气泡产生；溶钙圈法培养能观察到菌落周围出现透明圈，具备明显乳酸菌的特征。

所述的来源于发酵豆制品具有降低胆固醇作用豆浆的鼠李糖乳杆菌

(Lactobacillus rhamnosus)SCF20120718，菌株经16S rDNA 部分序列在线进行BLAST 比对，结果具有Lactobacillus 菌属rhamnosus菌种的主要遗传特性；

16S rDNA 测序部分序列如下所示：

具有降胆固醇作用的鼠李糖乳杆菌及用途

所述的来源于发酵豆制品具有降低胆固醇作用豆浆的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)SCF20120718，所述的培养基处方为：

所述的比例为重量份数比。

表1：鼠李糖乳杆菌SCF 20120718 经VITEK 2Compact 鉴定结果

一种利用上述的鼠李糖乳杆菌制作的豆浆，将上述的菌株接种于经大豆浸泡，研磨、匀浆、煮沸，过滤、高温灭菌制得的豆浆中，37℃ -42℃发酵24 小时以上，制得酸豆浆。

一种上述的豆浆的制备方法：