[发明专利]滋补保健养生酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及黄酒的制造领域，具体涉及一种滋补保健养生酒及其制备方法。

背景技术

黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。

人们一般是将新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸；而羧酸，再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，最后酸败成醋了。

在贮存的前3年的时间，酯类的含量通常会上升，也就是“酒越陈越香”，但是之后由于黄酒的酒度数较低，会出现一定的降度现象，酯类的含量会发生下降。

黄酒经贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。但应该注意不要把细菌引起的酸败昏浊视为正常的沉淀，如果酒液混浊，酸味很浓，说明黄酒已经变质。

保健黄酒，一般是以黄酒为基酒，但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的中药成分。由于黄酒本身的成分中就易产生沉淀浑浊等现象，加入了中药组分之后，现象更为明显，因此，保健黄酒普遍具有黄酒的稳定性较差，存放期间，酸量升高、酯量下降等缺点。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题之一是提供一种滋补保健养生酒。本发明所要解决的技术问题之二是提供上述滋补保健养生酒的制备方法。

解决该技术问题的方案是：

一种滋补保健养生酒，包括下述重量份原料组成：黄酒500-800份，桑葚20-40份，枸杞子20-40份，龙眼肉20-40份，酸枣仁10-30份。

优选的，

所述黄酒的酒度为14-20度。

所述黄酒为糯米黄酒、黍米黄酒或大米黄酒。

所述的滋补保健养生酒还可以包括6-12重量份的添加剂。

进一步优选的，所述添加剂，包括下述重量份的组分：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，单宁20-40份，菠萝蛋白酶10-20份。

本发明还提供了所述滋补保健养生酒的制备方法，其包括下述步骤：

(1)按配比称取各原料，将桑葚，枸杞子，龙眼肉和酸枣仁放入黄酒中浸泡；

(2)用酒用活性炭进行吸附，过滤。

优选的，

步骤(1)所述浸泡时间为15-30天。

浸泡条件为常温(25±5℃)密封条件下浸泡。

在步骤(2)之后，可以按配比加入添加剂，制得优选的含有添加剂的滋补保健养生酒。

本发明中，

桑葚，桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。别名桑实、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、葚(《尔雅》)，桑实(《说文))，乌椹(《本草衍义》)，文武实(《素问病机保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑枣(《生草药性备要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江苏植药志》)，桑粒(《东北药植志》)，桑藨(《四川中药志》)。主治：肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。

枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。