[发明专利]一种清热香槟酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种清热香槟酸奶，其特征在于由下列重量份的原料制成：

鲜牛乳88-10、黑豆皮2-4、黄桃7-10、香槟1-2、蜂蜜5-6、排骨5-8、米浆6-7、茶渣2-4、蛎壳粉2-3、慈姑4-6、未成熟的番木瓜50-100、乳清蛋白粉10-20、破壁玉米花粉5-6、美人蕉根2.5-3、桑寄生1-1.8，食用碱、白砂糖适量。

2.根据权利要求1所述的一种清热香槟酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将美人蕉根、桑寄生用6-7倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；

（2）排骨洗净兑入米浆、香槟，混合煎煮25-30分钟，取出排骨入盘，再与茶渣混合搅拌均匀，再共同置于烤箱中烘烤2-3分钟，取出排骨，取肉，与慈姑混合，兑水榨浆，滤得浆液；

（3）蜂蜜兑中药汁，拌入黑豆皮混合煎煮至干，入盘待用；黄桃切丁，置于烤箱中烘干至5%-8%含水量，待用；

（4）将未成熟的番木瓜果皮割破，并放于烧杯中，适度挤压使木瓜乳汁流入烧杯中，在收集的乳液中加入1-2倍的蒸馏水，搅拌均匀后用食用碱调p小时至9，3000-3500r/分钟的条件下离心10-15分钟，收集上清液，得木瓜蛋白酶粗液；

（5）将乳清蛋白粉兑8-9倍水混合搅拌均匀，并与木瓜蛋白酶粗液混合，在55-60℃下混合酶解20-25分钟，置于沸水浴中进行灭酶处理，取出冷却至常温，4000-4800r/分钟的条件下离心15-20分钟，收集上清液，得酶解液；

（6）将鲜牛乳、白砂糖以及步骤（2）、（5）所得物料混合均匀，得混合乳，把体系重量3-4%的乳酸菌接种到混合乳中，在42℃的恒温培养箱中培养5-6 小时，得酸奶；

（7）将上一步所得酸奶与步骤（3）所得物料以及剩余物料合并，充分搅拌混匀后，灌装即得最终产品。