[发明专利]一种新型杂粮及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉粮食加工技术领域，具体涉及一种新型杂粮及其加工方法。

背景技术

民以食为天，粮食是人们生活不可缺少的能量来源。随着改革开发以来，我们国家生活水平逐渐提高，特别是进入新世纪以来，肉类食品非常丰富，各种各样的菜品也在满足人们的需求。菜类丰富之后，人们在饭桌上吃饭越来越少，吃菜越来越多。甚至在一些酒席上只吃菜不吃饭也成了正常现象。人们吃饭少了，也是因为菜太可口而饭太为枯燥，一般只有一种味道，因为口感问题所以才少吃。加之只吃菜不吃饭，往往对胃也造成巨大的影响。

然而粮食含有大量的蛋白质，可以满足人们的营养需求。所以在吃饭的时候还是应当吃大量的饭而吃小部分的菜，才满足人体的对能量需求，也才符合人们长期以来的饮食习惯，才能对胃减轻压力，提高人们的健康。因此提高粮食的口感，增加粮食的鲜香，吸引人们的对吃粮食的欲望，是迫不及待的。

经研究表明柚子皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。其中含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等大量人们所需元素，将柚子皮制作成油，其有一种独特的鲜香，经过蒸煮后更为清香，口感有些甘甜。

经过申请人大量研究试验，将柚子皮油作为作料之一，制作杂粮，可以增加粮食的口感以及香味，大大提高人们对吃粮食的欲望，进而提高人们的身体健康。并且柚子皮油味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种新型杂粮及其加工方法，该新型杂粮味道鲜美，香气凛然，大大提高人们的食欲。

一种新型杂粮，其特征在于：其组分和含量（重量百分比）为：

柚子皮油5～10%，大米粉38～55%，糯米粉15～25%，小米粉9～12%，芝麻面2～5%，料酒1～2%，其余为水。

一种新型杂粮的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）均匀混合搅拌：将各原料组份及其占据的质量比为：柚子皮油5～10%，大米粉38～55%，糯米粉15～25%，小米粉9～12%，芝麻面2～5%，料酒1～2%，其余为水，放入搅拌机进行均匀搅拌；

2）蒸煮：将搅拌好的原料放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸至15至20分钟后，然后小火20至30分钟；

3）放置：蒸煮完成后，按15cm×20cm块状放置1至2天；

4）冷置：放置完成后，放入0°至10°清水中浸泡5至10天；

5）切割成型：冷置完成后晾干，放入切割机，切割成米粒状物料；

6）初冷却：将米粒状物料送入流化床，流化床的温度控制在40°至45°，风速根据实际物料量进行调节；

7）微波干燥：初冷却完成后进行微波干燥，控制水分在≤15%，得到干燥米粒。

通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该新型杂粮味道鲜美，香气凛然，满足了人们对粮食口感和香味的要求，从而使人们重新喜爱主食，回归常规饮食习惯，有效的提高身体健康水平。并且具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。并且含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

具体实施方式

以下结合申请人大量试验研究的过程总结，以及对50名普通群众进行味道和口感测试，得到的成果对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释发明，并非用于限定本发明的范围。

一种新型杂粮，其特征在于：其组分和含量（重量百分比）为：

柚子皮油5～10%，大米粉38～55%，糯米粉15～25%，小米粉9～12%，芝麻面2～5%，料酒1～2%，其余为水。

一种新型杂粮的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）均匀混合搅拌：将各原料组份及其占据的质量比为：柚子皮油5～10%，大米粉38～55%，糯米粉15～25%，小米粉9～12%，芝麻面2～5%，料酒1～2%，其余为水，放入搅拌机进行均匀搅拌；

2）蒸煮：将搅拌好的原料放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸至15至20分钟后，然后小火20至30分钟；

3）放置：蒸煮完成后，按15cm×20cm块状放置1至2天；

4）冷置：放置完成后，放入0°至10°清水中浸泡5至10天；

5）切割成型：冷置完成后晾干，放入切割机，切割成米粒状物料；