[发明专利]一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域。

背景技术

蓝莓果实营养丰富，不但具有良好的保健作用，而且具有延缓脑神经衰老，解除眼睛疲劳并增加视力，增强心脏功能和抗癌的独特功效。因此，联合国粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。目前，我国蓝莓种植规模的不断扩大，但由于蓝莓成熟期温度较高，收购的季节性很强，又很难保存，多以食用新鲜蓝莓为主。将蓝莓制作成饮料，则可以增加蓝莓的附加值，必将带动蓝莓产业的快速发展。

苦瓜具有良好的食用、药用价值，素有“药用蔬菜”之称。苦瓜中维C含量居于瓜类蔬菜之首，具有利尿、清热、降血脂和提高机体免疫力的功效，有极高的开发利用价值。虽然苦瓜营养价值较高，但苦瓜口味较苦，单纯的苦瓜饮料在风味、口感等方面不能满足大多数人的需求，其营养价值也不能得到完全的发挥。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料。该复合保健饮料产品口感风味良好，能满足人们多方面的营养需求，同时对高血压、高血脂及高血糖的三高人群具有很好的降低作用。此外，将蓝莓制成饮料后能够延长水果的保持时间，经济且科学。

同时本发明还提供了一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料的制备方法。该方法简单易行，制备的产品保健效果好。

本发明采用以下技术方案：

一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料，其特征在于，它是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁30-40%、苦瓜汁25-30%、枸杞提取液3-5%、忍冬藤提取液3-7%、绞股蓝提取液3-5%、金银花提取液3-5%、柠檬酸0.3-0.5%、蜂蜜3-5%和余量的水；

所述蓝莓汁是通过以下方法制备得到的：选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁；

所述苦瓜汁是通过以下方法制备得到的：选取完全成熟、肉质丰富的新鲜苦瓜，用牙签在其上刺几个孔，置于微波器皿，放入功率750W，频率2450MHz的微波炉内，处理时间120～150s，将其软化至果实硬度为7~8kg/cm²，然后取出果实并向其中加入5倍于其重量的清水，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆，然后用100目筛过滤得苦瓜汁。

作为本发明的一种优选，所述的蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料是由以下重量百分比的原料组成：蓝莓汁35%、苦瓜汁28%、枸杞提取液4%、忍冬藤提取液6%、绞股蓝提取液4%、金银花提取液4%、柠檬酸0.4%、蜂蜜4%和余量的水。

一种蓝莓苦瓜复合果汁保健饮料的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

（1）选取无腐烂、无虫害、新鲜的蓝莓，清洗后捞出空干水分；加入3倍于其重量的95℃的水中烫漂10min后，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆破碎成蓝莓果浆，然后用100目筛过滤得蓝莓汁，备用；

（2）选取完全成熟、肉质丰富的新鲜苦瓜，用牙签在其上刺几个孔，置于微波器皿，放入功率750W，频率2450MHz的微波炉内，处理时间120～150s，将其软化至果实硬度为7~8kg/cm²，然后取出果实并向其中加入5倍于其重量的清水，用筛板孔径为0.8mm的打浆机打浆，然后用100目筛过滤得苦瓜汁，备用；

（3）a.将枸杞切碎成长为1-3mm的小段，按照枸杞和45℃温水的料液比为1g：25ml混合浸泡30-45分钟，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮45分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得枸杞提取液，备用；

（4）a.将忍冬藤切碎成长为1-3mm的小段，按照忍冬藤和冷水的料液比为1g：30ml混合浸泡30-45分钟，后大火煎煮至沸腾后换慢火继续煎煮30分钟，抽滤后得一次提取液和滤渣；b.向滤渣中加入5倍于其重量的冷水，以大火煎至沸腾后换小火煎煮30分钟，抽滤后得二次提取液；c.将上述一次提取液和二次提取液混合加热至沸腾后15分钟即得忍冬藤提取液，备用；