[发明专利]一种可食用的水溶性方便面辅料包装膜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品包装技术领域，更具体地说，涉及一种可食用的水溶性方便面辅料包装膜及其制备方法。

背景技术

伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又价廉物美的美味食品越来越受人们喜欢。不管是旅途路程饮食不便还是工作繁忙没有时间，方便面都是很多人的便捷选择，但是现有的方便面辅料一般是由PE/CPE/PET等包装材料，由于其不可食用，所以需要手撕开包装袋取出辅料，这种传统的使用方法一直以来存在两个问题，一、辅料包依靠手撕在坐火车等条件下并不方便也不卫生，尤其是方便面辅料中的油包并不容易取出，一不小心就会弄得满手都是，极其不便；二、方便面辅料的材质属于聚合物合成膜，这种材料在过去的50年里，非常广泛的应用在食品，药品和其他产品的包装上，带来了极严重的不可再生资源的浪费以及由于其无法分解而对环境造成的白色污染，因此使用可再生资源生产一种新的可食用或可降解的包装膜成为了一种新的趋势。

在几个世纪以前人们就开始将可食用的蜡质涂抹在水果表皮上，有效的阻止水果中水分的流失，保持水果的光泽，具有一定的美观性。但与食品应用相关的可食用膜概念一直到上个世纪50年代才被提出来，经检索，中国专利号：ZL200710023720.X，申请日：2007年7月25日，专利名称：一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，该专利中公开了一种可食用的方便面辅料包装袋的制备方法，以普鲁兰多糖为成膜剂，海藻酸钠和梭甲基纤维素钠为辅助成膜剂，配成水溶液，经制膜，热封制袋，灌装，灭菌而制得的一种可食用的方便面辅料包装袋。该技术方案中的包装膜虽然具有一定的机械性能、具有透明度、阻油性、阻气性、水溶性、可热封、可印刷、可食用性并能在热水中速溶等等特点。但是以普鲁兰多糖成膜剂制成的膜较脆、柔韧性较差，且普鲁兰多糖成本较高。

对于方便面中的辅料来说，由于方便面外包装的阻氧性、阻湿性等较好，且其与方便面块包装在一起，为防止方便面块划破辅料包装，所以比较来说，更要求其具有较好的机械性能，延展性、柔韧性、抗拉强度等都有较高的要求，为了泡制过程快速方便，又要求其水溶性良好，且为了能够批量生产，需要解决方便面辅料可食用膜生产的成本问题。

发明内容

1.发明要解决的技术问题

本发明为解决现有技术中上述出现的问题，提出一种可食用的水溶性方便面辅料包装膜及其制备方法。采用本发明的技术方案，可食用膜的机械性能优良，具有较高的抗拉强度、延展性及柔韧性，水溶性良好，阻气性较高，透明性强，且保持在较低成本。

2.技术方案

为达到上述目的，本发明提供的技术方案为：

本发明的一种可食用的水溶性方便面辅料包装膜，各组分按如下质量份组成：

作为本发明的进一步改进，所述的增塑剂各组分按如下质量份组成：

甘油        5～8份；

山梨醇      5～7份。

作为本发明的进一步改进，各组分按如下质量份，其还包括防腐剂：百里香酚0.01～0.02份；山梨酸钾0.01～0.03份。

作为本发明的进一步改进，包装膜膜厚为52um～55um。

作为本发明的进一步改进，各组分按如下质量份组成：

本发明的一种可食用的水溶性方便面辅料包装膜的制备方法，其步骤为：

步骤一：一次均质

将大米蛋白18～26份、大豆蛋白23～40份、乳清蛋白9～12份在水中混匀后过胶体磨，将研磨后的浆液过振动筛过滤，得混合液，混合液过高压均质机，压力保持在60～65MPa条件下8～10分钟，得一次均质混合液；

步骤二：二次均质

将步骤一得到的一次均质混合液与果胶5～7份、普鲁兰多糖7～8份、甘油5～8份、山梨醇5～7份、百里香酚0.01～0.02份、山梨酸钾0.01～0.03份混合，经搅拌机搅拌后过瞬时高压均质机，压力在10～15MPa，得包装膜混合液；

步骤三：涂布

取事先放入烘箱10分钟的玻璃板，玻璃板表面均匀涂一层石蜡，将包装膜混合液涂布于玻璃板上，放入烘箱于60～70℃下烘至膜厚52um～55um，接膜密封保存。

作为本发明的进一步改进，所述的步骤一中大米蛋白22份、大豆蛋白35份、乳清蛋白11份；所述的步骤二中果胶6份、普鲁兰多糖7份、甘油6份、山梨醇6份、百里香酚0.01份、山梨酸钾0.02份。

3.有益效果