[发明专利]一种海产品的超高压保鲜方法在审
| 申请号： | 201510106771.3 | 申请日： | 2015-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN104663851A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;杨茜;王金锋;刘骁;董韩博 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海产品 超高压 保鲜 方法 | ||
1.一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：
（1）将新鲜带鱼在0-12℃环境条件下，去头、去尾、去内脏后，分割成4-10cm长的带鱼段；
（2）将2-8块带鱼段放入真空高温蒸煮袋后真空包装，在0-10℃超高压条件下，静水压为240-340MPa，高压处理1-12min；
（3）将高压处理后的带鱼包装置于0-12℃冰箱下冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：新鲜带鱼为鱼体无破损、体表银脂光滑鲜亮、眼球饱满且黑白分明、鱼腮呈鲜红色的带鱼。
3.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将新鲜带鱼在3-9℃环境条件下，去头去尾去内脏后，分割成5-8cm长段状。
4.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将3-7块带鱼段放入真空高温蒸煮袋后真空包装。
5.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：在3-7℃超高压条件下，静水压为270-310MPa，高压处理3-9min。
6.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将高压处理后的带鱼包装置于2-10℃冰箱下冷藏。
7.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将新鲜带鱼在6℃环境条件下，去头去尾去内脏后，分割成7cm长段状。
8.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将5块带鱼放入真空高温蒸煮袋后真空包装。
9.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：在5℃超高压条件下，静水压为290MPa，高压处理6min。
10.根据权利要求1所述的一种海产品的超高压保鲜方法，其特征在于：将高压处理后的带鱼包装置于4℃冰箱下冷藏。
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