[发明专利]一种烧鸡公调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种烧鸡公调味料，其特征在于：该烧鸡公调味料由包括如下重量百分比的原料制备得到：二金条干辣椒20-60％，青花椒0.5-1.5％，姜1.0-3.0％，蒜头1.0-3.0％，葱5-10％，郫县豆瓣5-15％，八角1-5％，香叶0.2-1％，草果0.2-1％，山奈0.2-1％，丁香0.2-1％，桂皮0.5-1.5％，小茴香0.2-1％，沙参0.2-1％，豆蔻0.2-1％，当归0.2-1％，菜籽油5-15％，料酒0.2-2％；所述原料的重量百分比之和为100％。

2.根据权利要求1所述一种烧鸡公调味料，其特征在于：所述原料的重量百分比为：二金条干辣椒50％，青花椒2％，姜3％，蒜头3％，葱8％，郫县豆瓣14％，八角2％，香叶0.5％，草果0.5％，山奈0.4％，丁香0.3％，桂皮1.4％，小茴香0.8％，沙参0.6％，豆蔻0.3％，当归0.2％，菜籽油12％，料酒1％。

3.权利要求1或2所述烧鸡公调味料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)、二金条干辣椒温水煮透沥干，用搅肉机搅成末，香料用温水洗净控干水分，姜切片，葱切段，郫县豆瓣剁细；

2)、净锅上火，加菜籽油烧开至六成热，把蒜头、姜、葱放入油锅内，加热油浇透炸至变淡黄色，另把二金条辣椒末也用油锅浇油炸至略干，再把油复烧至六成热，放入炸过的葱、蒜头、姜、辣椒末和郫县豆瓣，中火边熬边搅至气泡减少，放入八角、香叶、草果、山奈、丁香、桂皮、小茴香、沙参、豆蔻、当归再熬再搅，再放料酒，直至香料出味，辣椒、葱、姜变干，油内无气泡即可，撒入青花椒加盖焖10分钟，再过滤，放入桶内静置一天即得。