[发明专利]一种花生仁汤及其生产方法

权利要求书

1.一种花生仁汤，其特征在于：以重量份计，由70-80份糖溶液、20-30份花生仁组成，1000升所述糖溶液溶解有下述组分：白砂糖100-130kg、乳化稳定剂1-3kg、食品添加剂800-1200g。

2.根据权利要求1所述的一种花生仁汤，其特征在于：所述乳化稳定剂由单甘脂和黄原胶按1:1重量比组成。

3.根据权利要求1所述的一种花生仁汤，其特征在于：所述食品添加剂由柠檬酸和山梨糖醇按1:2-3重量比组成。

4.权利要求1所述的一种花生仁汤的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)糖溶液的制备：取上述重量份白砂糖、乳化稳定剂、食品添加剂用热水溶解，混合乳化完全后加入热水定容至900-950升，搅拌均匀；

(2)取样测定糖溶液的糖度、PH值，并调整糖度为11.5-12.5°，PH值为6.5-7.5，加入热水定容至1000升，并加热至90-100℃，保持10-15min，装入无菌缸备用；

(3)花生仁的制备：精选花生仁，经过浸泡和清洗，进入预煮工序，预煮温度为80-100℃，预煮时间为20-30min，预煮完成后捞出花生仁沥水备用，将空罐清洗消毒后，称量装入上述重量份花生仁；

(4)在装有花生仁的罐瓶内灌装步骤(2)的糖溶液，及时封口后装入杀菌笼杀菌，冷却包装入库。

5.根据权利要求4所述的一种花生仁汤的生产方法，其特征在于：所述的步骤(4)中杀菌笼的温度为121±1℃，杀菌时间为30-50min。