[发明专利]一种酱料及其制备方法

权利要求书

1.一种酱料，其特征在于，按照重量份数计，由以下组分组成：40-60份虾皮、5-20份虾仁、5-15份海米、10-30份鸡蛋、10-20份卡密、5-10份宜梧、5-10份瓠子、1-3份菵米、1-3份功劳子、1-3份香菜、5-10份辣椒油、3-6份面酱、3-6份豆瓣酱、0.1-0.5份味精、植物油30-70份。

2.如权利要求1所述的酱料，其特征在于：按照重量份数计，由以下组分组成：50份虾皮、10份虾仁、10份海米、20份鸡蛋、15份卡密、8份宜梧、8份瓠子、2份菵米、2份功劳子、2份香菜、6份辣椒油、5份面酱、5份豆瓣酱、0.2份味精、植物油40份。

3.如权利要求1所述酱料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将虾皮、虾仁、海米、香菜破碎至50-200目，得破碎物；

2）将卡密、宜梧、瓠子、菵米、功劳子中药成分混合均匀并破碎至50-200目，加入300-400份水，煎熬5-7小时，待水分减少为原来的1/10-1/20，除去滤渣，得药液；

3）将药液与生鸡蛋混合并搅拌均匀，然后将将步骤1）所得破碎物与生鸡蛋和药液混合，混合均匀后武火炒成颗粒状，炒制时间为0.3-1h；

4）加入面酱、豆瓣酱、辣椒油和味精；

5）用植物油在100℃-130℃下熬制1-2h；

6）灭菌，包装。

4.如权利要求3所述酱料的制备方法，其特征在于：步骤1）中将虾皮、虾仁、海米、香菜破碎至80-100目；步骤2）中将卡密、宜梧、瓠子、菵米、功劳子破碎至80-100目。

5.如权利要求3所述酱料的制备方法，其特征在于：步骤5）在110℃下熬制90min。

6.如权利要求3所述酱料的制备方法，其特征在于：所述植物油为色拉油、豆油、花生油。

7.权利要求6所述酱料的制备方法，其特征在于：所述植物油为色拉油。