[发明专利]一种发酵茶饮料的生产工艺

权利要求书

1.一种发酵茶饮料的生产工艺，包括以下步骤：

(1)水洗水浸

采用常温25-30度纯净水，将红茶叶灰尘洗净，并将水洗后的红茶叶浸泡在水中，其中红茶叶与水的质量配比为(1；3。)

(2)熬制

进行熬制，熬制时间10-13分钟，温度为90-95℃；

(3)过滤澄清

把熬制好的红茶进行过滤澄清、去除渣体，得到茶汁；

(4)发酵

在茶汁中加入食用白糖并经溶解形成糖茶混合汁液，其中茶汁与食用白糖的10％，

在糖茶混合汁液再加入菌种剂，其中糖茶混合汁液与菌种剂的配比为1％(1；1；1)，恒温(30-35度)发酵40-48小时。

2.如权利要求1所述的发酵茶饮料生产工艺，其特征在于：在发酵后的糖茶混合汁液内调入花青素粉，糖茶混合汁液与花青素粉的质量配比为0.2％。

3.如权利要求1所述的发酵茶饮料生产工艺，其特征在于：所述熬制时间为10分钟、温度为95℃最佳。

4.如权利要求1所述的发酵茶饮料生产工艺，其特征是，过滤澄清所用器具为：硅燥土过滤机和微孔膜过滤机，采用180-200目滤膜。

5.如权利要求1所述的发酵茶饮料生产工艺，其特征是，将糖茶混合汁液放入发酵罐内，加入1％的菌种剂，所述的菌种剂为乳酸菌、醋酸菌和酵母菌三种以上的混合物比例为(1；1；1)。

6.如权利要求1所述的发酵茶饮料生产工艺，其特征是，发酵时间为48小时，温度为30℃最佳。