[发明专利]一种速食黑米的制备方法

权利要求书

1.一种速食黑米的制备方法，其特征在于，采用连续化制备装置，包括依次连接的冲洗浸泡罐、蒸煮熟化罐和热风干燥罐，所述的冲洗浸泡罐内置有冲洗浸泡罐的螺旋输送机，所述的冲洗浸泡罐上设有进水口和出水口，所述的进水口到出水口的方向与所述冲洗浸泡罐的螺旋输送机的输送方向相反；所述的蒸煮熟化罐内置有蒸煮熟化罐的螺旋输送机；所述的热风干燥罐内置有热风干燥罐的螺旋输送机；

所述的冲洗浸泡罐、蒸煮熟化罐和热风干燥罐分别执行冲洗浸泡、蒸煮熟化和热风干燥三个环节；

该方法包括以下步骤：

1)冲洗浸泡：

将黑米用水冲洗浸泡；

2)蒸煮熟化：

常压饱和蒸汽气蒸90-100min完成熟化，或常压水煮50-80min完成熟化；

3)热风干燥；

采用热风干燥方式将黑米含水量降至10％-15％，得到速食黑米。

2.根据权利要求1所述的速食黑米的制备方法，其特征在于，步骤1)中，用水冲洗浸泡采用1-39.9℃冷水冲洗浸泡120-150min或40-55℃温水冲洗浸泡80-100min。

3.根据权利要求2所述的速食黑米的制备方法，其特征在于，步骤1)中，用水冲洗浸泡采用50℃温水冲洗浸泡90min。

4.根据权利要求1所述的速食黑米的制备方法，其特征在于，步骤2)中，常压饱和蒸汽气蒸100min，气蒸过程中每10-20min喷淋补水一次，使含水量为60％～80％。

5.根据权利要求1所述的速食黑米的制备方法，其特征在于，步骤2)中，常压沸水水煮60min，黑米水分含量为60％～80％。

6.根据权利要求1所述的速食黑米的制备方法，其特征在于，步骤3)中，采用90-100℃热风干燥，干燥70～100min。