[发明专利]一种天然蔗糖沙糕

说明书

技术领域

本发明属于一种糕点的制备技术领域，具体涉及到一种天然蔗糖沙糕。

技术背景

沙糕是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油及佐料如冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、豆沙、芝麻等组合而成。沙糕具有独特的风味，食而不腻，香甜可口，是赠送亲朋好友的佳品。

沙糕是广西宁明县传统的土特产之一。壮乡农家有个风俗，逢年过节有了沙糕才是过节，沙糕蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人美好的祝愿。因为“糕”和“高”同音，村民企盼的就是过着幸福美满的生活，企盼生活一年比一年提高。探亲访友有沙糕，收礼者自然高兴，意味着来探访者祝福自己高升发财。

沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一(沙糕、粽子、线鸡)，虽然品种多样，但最著名的是广西南宁地区宁明县海渊镇的“张记沙糕”及防城港上思沙糕，据县志记载，自宋代狄青远征广南(即今广西壮族自治区)始，当地土人即制作沙糕作为干粮，供官兵食用。明嘉靖年间，海渊镇的沙糕已成为贡品，其中以张效瑞师傅制作的沙糕口感最佳，“张记沙糕”由此名声远扬。

传统的沙糕做法是：将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后，置入大木格(一般为600mm×600mm×20mm)中压制成宽扁型，再用格刀将其分割成均匀小块。该糕点有入口即化的特点，具有养胃健脾、明目清肝等功效。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种天然蔗糖沙糕。其特征包括：沙糕是由糯米面和甘蔗汁组合而成。本发明所提出天然蔗糖沙糕的制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。通过实施本发明，所添加的糖制品是新鲜的甘蔗汁，所以其甜味纯正，绿色健康，而且甘蔗的营养不流失。将甘蔗汁和糯米面组合起来形成一种新颖、特色的沙糕，所产的沙糕制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显，市场前景非常广阔。

所述的甘蔗汁是由甘蔗经过榨汁而得。甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84％。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12％。此外，甘蔗还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。

我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言：甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种天然蔗糖沙糕，技术方案中包括如下步骤：

1、原料组成及配比：糯米面50％、甘蔗汁50％。

2、原料混合：将上述糯米面、甘蔗汁混合起来并搅拌均匀，并制成糯米面团。

3、制备方法：将糯米面团和根据需求添加各种馅料后，接着按照常规的方法制备成沙糕成品。

所述的甘蔗汁是选择生长期八个月以上、无病虫海、无农药残留的甘蔗为原料，然后去除甘蔗叶及相关杂质并清洗干净，接着按常规方法将甘蔗榨成汁液。

与现有的技术相比，本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的天然蔗糖沙糕其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——甘蔗，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。

3、通过实施本发明，所添加的糖制品是新鲜的甘蔗汁，所以其甜味纯正，绿色健康，而且甘蔗的营养不流失。

4、通过实施本发明，将甘蔗汁和糯米面组合起来形成一种新颖、特色的沙糕，所产的沙糕制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显，市场前景非常广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种天然蔗糖沙糕，技术方案中包括如下步骤：

1、制备甘蔗汁：选择生长期八个月以上、无病虫害、无农药残留的甘蔗为原料，然后去除甘蔗叶及相关杂质并清洗干净，接着按常规方法将甘蔗榨成汁液。