[发明专利]虫草藕

说明书

技术领域

采用冬虫夏草(Ophiocordyceps sinensis)和蛹虫草(Cordyceps militaris)，以藕为培养基，进行双菌混合固态发酵，属于生物工程技术领域。利用菌株Cordyceps militaris保藏号为CICC 14013，菌株Ophiocordyceps sinensis保藏号为CICC 14088，通过双菌混合固态发酵生产得到营养保健藕。

背景技术

虫草属(Cordyceps)隶属于真菌界(Fungi)、子囊菌门(Ascomycota)、子囊菌纲(Ascomycetes)、粪壳菌亚纲(Sordariomycetidae)、肉座菌目(Hypocreales)、麦角菌科(Clavicipitaceae)。虫草属真菌大多数是药用真菌，其中冬虫夏草(Ophiocordyceps sinensis)普遍为人们所熟知，应用历史也最为久远，而蛹虫草(Cordyceps militaris)的应用研究最为深入。

冬虫夏草据文献考证最早记载于公元710年《月王药诊》，以药记载始见于清代吴仪洛《本草从新》(公元1757年)，认为其“甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”。冬虫夏草为我国传统名贵中药，它与人参、鹿茸同被誉为中国中药三宝。其具有补而不峻、温而不火、滋而不腻的药效特点，更具有阴阳同补的独特功效，使它成为滋补圣药，被医学家誉为“百药之王”。

蛹虫草是我国非常珍贵的中药药材之一，它的药用价值在很早就有记载，李时珍(1518)在《本草纲目》中指出，蝉花能主治“小儿天吊惊痫，夜啼，心悸”。蛹虫草易于规模化人工培养，其活性成分和药理作用又与冬虫夏草相似。

当前将冬虫夏草或蛹虫草应用于粮食原料发酵已经被广泛报道。例如：专利200610117997.4采用蛹虫草工业化培养废弃物制成米粉产品；专利200710050135.9将虫草粉碎后与炒熟的草青稞混合做成保健品；专利200710166278.6采用小麦培养蛹虫草子实体；专利200810068734.8采用红曲协同发酵从而提高蛹虫草子实体及虫草菌素的产量；专利200910218363.1公开了一种通过茯苓与蛹虫草固体共发酵提高主要药用成分的方法；专利201110055425.9利用固态发酵生产蛹虫草发酵米；专利201110348239.4以莲子为基质，进行蛹虫草或冬草夏草的固态发酵；专利201110064459.4公开了一种蛹虫草稻谷食品的制备方法；专利201310150267.4和201310151228.6分别以黄豆和花生为基质，接种蛹虫草后进行固态发酵，但过程中需添加昆虫酶解液，导致成本和质量难以控制；专利201210064068.7公开了一种以灵芝、桑黄等能够高效产纤维素酶的菌子实体作为培养基主料、粮食原料为辅料，再接种入蛹虫草、冬虫夏草、香菇、猴头菌、金针姑等菌种进行混合培养，制成保健品或添加剂，但该工艺复杂，食药用菌子实体价格昂贵，而且经高压灭菌后破坏了食药用菌子实体的有效成分，再经其它菌种发酵后成分复杂而不可控，各种复杂的菌种组合也将导致最终产品质量的不稳定。

综上所述，当前蛹虫草或冬虫夏草的固态发酵过程均会添加无机盐、昆虫水解液或其它药用成分，以期提高虫草菌体或虫草素产量及药效。不同的添加物会导致成分复杂及导入外来的污染源，而且不容易建立质量指标体系。另外，蛹虫草的固态发酵过程经常将虫草素(Cordycepin)作为重要的质量指标。虫草素，也被称为3’-脱氧腺苷(3-deoxyadenosine)，自发现以来，其药理作用不断被揭晓。经研究人员们研究发现，虫草素具有免疫调节、抗肿瘤、抗白细胞、抗真菌、抗病毒等多种药理作用。有趣的是，虫草素主要存于蛹虫草中，而在冬虫夏草中的含量极微，但虫草素的缺失并未影响冬虫夏草的显著功效。因此，冬虫夏草和蛹虫草这两种功效相似，但成分不完全相同的菌种具有互补性。

发明内容

基于当前的情况，本发明以藕为培养基，在不添加任何其它添加物的情况下，仅将藕进行膨化处理，灭菌后同时接种冬虫夏草和蛹虫草进行混合培养，最终得到高虫草素含量和高生物活性的养生保健藕。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用，在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植，经双菌发酵后，营养价值更高。该方法实施简单，质量可控，具有广阔的应用开发前景。

本发明所用的冬虫夏草菌株Ophiocordyceps sinensis保藏号为CICC14088，蛹虫草菌株Cordyceps militari保藏号为CICC 14013。