[发明专利]一种茄汁牛肉面的制作方法

权利要求书

1.一种茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：

(1)分别准备如下的原料：牛肋肉、面条、西红柿、豌豆、姜片、葱段、精盐、白糖、酱油、料酒、番茄酱、香油和植物油；

(2)西红柿去蒂，洗净，切成小块，豌豆洗净，放入清水锅中焯，捞出过凉，沥去水分；

(3)牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水锅中快速焯烫一下，除净血污，捞出冲凉；

(4)放入净锅中，加入适量清水、料酒、姜片烧沸，转小火煮，捞出晾凉，切成小块；

(5)锅中加入植物油烧熟，放入牛肉块、葱段炒出香味；

(6)再加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤烧沸；

(7)转小火炖至汤汁稠浓入味，然后放入西红柿块，续炖20分钟至牛肉块熟烂，撒上豌豆，淋入香油，盛出；

(8)面条放入清水锅中煮熟，捞出沥水，装入碗中，再浇上茄汁牛肉块即成。

2.根据权利要求1所述的一种茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步骤(4)转小火煮20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步骤(5)中锅中加入植物油烧至7成熟。

4.根据权利要求1所述的一种茄汁牛肉面的制作方法，其特征在于，步骤(7)中转小火炖30分钟至汤汁稠浓入味。