[发明专利]一种小球藻饮品的制作方法

权利要求书

1.一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)小球藻藻粉预处理

称取小球藻藻粉，加入蒸馏水，配制成5～10％的藻液，待充分溶解后，在30～40℃水浴中复水2～3h，得小球藻液；

(2)超声法与化学酶法破壁

取小球藻液，放入烧容器中，保鲜膜覆盖容器口，进行超声破壁，超声破壁的条件为：超声时间5～10min，每次超声5s，暂停5s；超声破壁后，采用纤维素酶和果胶酶进行化学酶法破壁，化学酶法破壁的条件为：35～40℃水浴2～4h；

(3)小球藻素及小球藻细胞碎片的提取

将步骤(2)获得的经破壁后的小球藻液进行离心，上清部分置于-80℃冰箱中冷冻18～36h后，转入真空冷冻干燥机中进行干燥24～48h，得小球藻素；沉淀部分经60℃烘箱烘干8～12h后，得小球藻细胞碎片；

(4)小球藻素饮品的制作

取步骤(3)中获得的小球藻素，用蒸馏水调配小球藻素浓度，并加入甜味剂、酸味剂及β-环糊精，制成小球藻素饮品；

(5)小球藻茶包的制作

取步骤(3)中获得的小球藻细胞碎片，分别加入荷叶、金银花、石竹、决明子、龙井茶中的一种或几种，制成3种小球藻茶包。

2.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(2)中，每克藻粉中加0.2～0.4万U的纤维素酶和0.2～0.5万U的果胶酶。

3.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述离心的速度为6000～10000r/min，时间为6～10min。

4.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的小球藻素浓度为0.05～0.09g/L。

5.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的甜味剂为白砂糖，每升小球藻素饮品中加入6～10g白砂糖。

6.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述的酸味剂为柠檬酸和维生素，每升小球藻素饮品中加入0.8～1.6g柠檬酸和0.2～0.5g维生素。

7.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，每升小球藻素饮品中加入0.6～1gβ-环糊精。

8.根据权利要求1所述的一种小球藻饮品的制作方法，其特征在于，步骤(5)中，所述的3种小球藻茶包的配制比例为：(1)、0.2～0.5g荷叶、0.5～0.8g金银花和0.01～0.02g小球藻细胞碎片；(2)、0.3～0.6g石竹和0.01～0.02g小球藻细胞碎片；(3)、0.3～0.5g决明子、0.2～0.5g龙井茶和0.01～0.02g小球藻细胞碎片。