[发明专利]一种山野菜饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山野菜饼。

背景技术

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。与普通蔬菜相比山野菜的营养价值体现在：(1)蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。(2)维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3‐4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。(3)矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2‐3倍。(4)纤维素含量高，是普通蔬菜的4‐7倍。但山野菜的生长周期长，不易保存，难以满足消费者的需求。

发明内容

针对上述现状，本发明的目的是提供一种山野菜饼，其不仅含有山野菜的营养物质，保存周期也长。

本发明采取的技术方案是：

一种山野菜饼，由以下重量份原料制成：面粉200‐300份、山野菜40‐60、食用盐3‐5份、植物油40‐60份、发酵粉4‐6份、十三香1‐3份。

所述的十三香是在市场上购买；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：大叶芹、蕨菜、紫蒿、广荳、刺龙芽；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：荠菜、马兰头、马齿苋、香椿、苦菜；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：荠菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷头。

上述野菜饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)将野菜洗干净备用；

(2)将洗干净的野菜在沸水中预煮2‐3分钟后捞出；

(3)将预煮后的野菜切碎；

(4)将切碎后的野菜和面粉、食用盐、发酵粉、十三香等原料混合均匀，加入适量水揉成面团，醒面30分钟；

(5)将醒好的面团加工成饼；

(6)将平底锅预热，刷油，煎饼，得山野菜饼。

本发明优点是本发明的山野菜饼营养丰富，口感好，富含纤维素，易于消化吸收。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。

实施例1

一种山野菜饼，由以下重量份原料制成：面粉200份、山野菜40、食用盐3份、植物油40份、发酵粉4份、十三香1份。

所述的十三香是在市场上购买；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：大叶芹、蕨菜、紫蒿、广荳、刺龙芽。

实施例2

一种山野菜饼，由以下重量份原料制成：面粉250份、山野菜50、食用盐4份、植物油50份、发酵粉5份、十三香2份。

所述的十三香是在市场上购买；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：荠菜、马兰头、马齿苋、香椿、苦菜.

实施例3

一种山野菜饼，由以下重量份原料制成：面粉300份、山野菜60、食用盐5份、植物油60份、发酵粉6份、十三香3份。

所述的十三香是在市场上购买；

所述的山野菜由以下种类野菜组成：荠菜、蒲公英、蕨菜、椿菜、薄荷头。

上述野菜饼的制作方法，包括以下步骤：

(1)将野菜洗干净备用；

(2)将洗干净的野菜在沸水中预煮2‐3分钟后捞出；

(3)将预煮后的野菜切碎；

(4)将切碎后的野菜和面粉、食用盐、发酵粉、十三香等原料混合均匀，加入适量水揉成面团，醒面30分钟；

(5)将醒好的面团加工成饼；

(6)将平底锅预热，刷油，煎饼，得山野菜饼。

应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。