[发明专利]一种苦瓜健康饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬饮料技术领域，具体涉及一种苦瓜健康饮料的制备方法。

背景技术

果疏饮料是指从水果和蔬菜中榨汁调配而成的一种饮料。因果蔬汁中含有维生素、碳水化合物、矿物质等营养物质，并且有很好的口感和色泽，被人们视为是一种对健康有益的饮料。

苦瓜又名“锦荔枝”，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂，耳出金红异彩。优良品种的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种苦瓜健康饮料的制备方法，先将苦瓜进行处理，最大程度上提取出苦瓜中的有效成份，提高产品营养价值。

本发明采取的技术方案是：

一种苦瓜健康饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗去籽，切成块状在沸水中浸烫一下后过凉，以清除苦涩味；

(2)榨汁：将苦瓜块从沸水中捞出后倒入水中，水料比为1:1，加入料液质量1％的果胶酶，酶解温度为40‐45℃，酶解时间为1‐2小时，然后压滤取汁，澄清后待用；

(3)调配：在100份苦瓜汁中加入40‐50份蜂蜜、10‐15份白砂糖、5‐10份山梨酸钾、5‐10份柠檬酸、100‐120份纯净水；按比例混合后再搅拌、脱气、均质；

(4)杀菌：将步骤(3)制备的汁液加热至110℃灭菌1分钟，降温至50‐60℃进行进行灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得苦瓜健康饮料。

本发明的优点是：本发明制备方法制备的苦瓜饮料经浸烫、酶解等过程其苦味降到最低，有效成分提取率高，是一种能被各类人群接受的健康饮料。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。

实施例1

一种苦瓜健康饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗去籽，切成块状在沸水中浸烫一下后过凉，以清除苦涩味；

(2)榨汁：将苦瓜块从沸水中捞出后倒入水中，水料比为1:1，加入料液质量1％的果胶酶，酶解温度为40‐45℃，酶解时间为1小时，然后压滤取汁，澄清后待用；

(3)调配：在100份苦瓜汁中加入40份蜂蜜、10份白砂糖、5份山梨酸钾、5份柠檬酸、100份纯净水；按比例混合后再搅拌、脱气、均质；

(4)杀菌：将步骤(3)制备的汁液加热至110℃灭菌1分钟，降温至50‐60℃进行进行灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得苦瓜健康饮料。

实施例2

一种苦瓜健康饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗去籽，切成块状在沸水中浸烫一下后过凉，以清除苦涩味；

(2)榨汁：将苦瓜块从沸水中捞出后倒入水中，水料比为1:1，加入料液质量1％的果胶酶，酶解温度为40‐45℃，酶解时间为1.5小时，然后压滤取汁，澄清后待用；

(3)调配：在100份苦瓜汁中加入45份蜂蜜、12.5份白砂糖、7.5份山梨酸钾、7.5份柠檬酸、110份纯净水；按比例混合后再搅拌、脱气、均质；

(4)杀菌：将步骤(3)制备的汁液加热至110℃灭菌1分钟，降温至50‐60℃进行进行灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得苦瓜健康饮料。

实施例3

一种苦瓜健康饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗去籽，切成块状在沸水中浸烫一下后过凉，以清除苦涩味；

(2)榨汁：将苦瓜块从沸水中捞出后倒入水中，水料比为1:1，加入料液质量1％的果胶酶，酶解温度为40‐45℃，酶解时间为2小时，然后压滤取汁，澄清后待用；