[发明专利]一种新型香葱饼干

说明书

技术领域

本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种新型香葱饼干。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的葱油饼干及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明解决方案如下：

一种新型香葱饼干，包括面粉、糖粉、棕油、洋葱、食盐、味精、鸡精、大蒜粉、鸡膏和葱油香精，所述香葱饼干配方如下：

面粉：         130-170kg

糖粉：          26-34kg

棕油：          20-25kg

洋葱：          6.8-8.2kg

食盐：          1.9kg-2.5kg

味精：          0.17-0.23kg

鸡精：          0.17-0.23kg

大蒜粉：        0.17-0.23kg

鸡膏：           0.8-1.2kg

干桂花            0.8-1.2kg

茉莉花粉          0.8-1.2kg

葱油香精：      0.17-0.23kg

所述一种新型香葱饼干配方组分为：

面粉：           150kg

糖粉：            30kg

棕油：            22kg

洋葱：            7.5kg

食盐：            2.2kg

味精：            0.2kg

鸡精：            0.2kg

大蒜粉：          0.2kg

鸡膏：             1kg

干桂花            1kg

茉莉花粉          1kg

葱油香精：        0.2kg

所述一种新型香葱饼干的加工工艺包括以下步骤：

（1）将原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右；

（2）将调制好的面团用轧面机进行轧面；

（3）将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型；

（4）将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16％；饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

本发明的有益效果在于：本发明生产的香葱饼干，口感好，营养丰富，适宜休闲和充饥时使用，满足人们对香葱饼干的需求;加入干桂花和茉莉花粉，在冬天使用尤其是女士使用，能达到驱寒的功效。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

取原辅料配置如下：面粉130kg、糖粉26kg、棕油20kg、洋葱6.8kg、食盐1.9kg、味精0.17kg、鸡精0.17kg、大蒜粉0.17kg、鸡膏0.8kg、干桂花0.8kg、茉莉花粉0.8kg和葱油香精0.17kg，将上述原辅料加水46-48kg放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16％，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。

实施例二：