[发明专利]一种燕麦超微细粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种燕麦超微细粉的制作方法。

背景技术

燕麦是一种高营养的食品，燕麦籽粒蛋白质含量12-18%，脂肪4-6%，淀粉21-55%。燕麦中的赖氨酸的含量为0.68%，比面粉、大米、玉米等高0.4%，人体必需的8种赖氨酸的含量为稻米和小麦的2倍多，并且含有较多的儿童发育不可缺少的组氨酸、赖氨酸。燕麦蛋白质中来氨酸组成合理、无异味，燕麦蛋白是老年人和幼年肠胃功能差的人群理想的蛋白质来源，可作为蛋白强化乳、早餐蛋白饮料、高蛋白制品、低脂蛋白肉制品及其它食品加工的强化剂和添加剂。燕麦除含有较丰富的蛋白制品和脂肪酸外、还含有较多的多糖类胶质-燕麦胶（主要含β-葡萄糖），含有丰富的膳食纤维、维生素E。燕麦食品柔滑细软，若与牛奶或豆浆共煮食，既有营养互补作用，又能增加风味。

目前国内外燕麦粉基本以加工燕麦独立食品作为加工方向，由最初的燕麦压片方面加工（其主要有碾压燕麦、切细燕麦、速煮燕麦等产品），到后面的燕麦粗粉加工及简单的添加到糖果饼干等行业。目前制作的燕麦粉细度为40-80目，限制了燕麦粉的应用。因此，开发高附加值的以燕麦为基本原料的保健食品及医药产品是我国人民饮食结构由温饱型向保健型转变的需要，也是社会经济发展的需要。

发明内容

为了提高燕麦的高附加值，增加燕麦的应用领域，本发明提供了一种燕麦精深加工制作超微细粉的方法。

本发明的技术方案如下：

一种燕麦超微细粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）第一道粗磨：将燕麦片用粉碎机进行第一道粗磨，使粗磨燕麦粉的细度大于40目；第一道粗磨粉碎机转速优选控制在300-400r/min。

（2）第一道分级过筛：将粗磨燕麦粉过分级筛，筛去杂质、麸皮及芒状物；第一道分级过筛过筛面积优选为1m²。

（3）第二道精磨：将过筛后的粗磨燕麦粉用精磨机进行精磨，使燕麦粉细度大于200目；第二道精磨机转速优选控制在500-600r/min。

（4）第二道分级过筛：将燕麦精磨粉过分级筛，筛去微细杂质、麸皮及芒状物；第一道分级过筛过筛面积优选为0.8m²。

按照上述工序制作的燕麦超微细粉通过螺旋机输送至电脑定量打包，封包。

200目以上的燕麦超微细粉目前国内还未有产品，其加工工艺科技含量高，燕麦粉的超微性，可直接添加到饮料，也可直接作为生物医药的原料使用，由于其经过超微研磨后，燕麦最具价值的膳食纤维β-葡聚糖溶出量可达11.10%，其产品价值及功效较传统之燕麦片和粗粉有了质的飞跃；本发明中燕麦超微细粉的成功完成，是燕麦加工产业的深度延伸开发，深度加工的燕麦产品在产品多样化方面得到发展，对医药及生物行业的渗透渠道成功打开，产业的拓展和关联意义深远。

附图说明

    图1为本发明燕麦超微细粉的制作流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明中的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

燕麦超微细粉的制作方法，包括以下步骤：

①燕麦压片：将挑选的燕麦进行压片制作成燕麦片。

需要说明的是，本发明的燕麦片可以采用直接燕麦片成品，也可以采用现有制作燕麦技术。制作燕麦片的工序可以采用但不局限于下列工序，具体包括选麦、洗麦、煮麦、烘麦、色选、切粒、蒸麦、润麦、压片、干燥、分筛、磁选工序。

其中燕麦片加工工序要求符合下列数据要求：

煮麦气压在0.4-0.5MPa之间，所煮出的燕麦粒温度在100-130℃之间，煮麦时间为15-30min。

烘麦气压在0.6-0.7MPa之间，烘至燕麦粒水份在8%-9%之间。

蒸麦前先把蒸汽里的水排出去，使气里不含水份，蒸麦气压保持在0.4-0.5MPa；蒸炒麦时间30分钟以上，蒸至燕麦含水分12％以下。

润麦温度在30-40℃，润麦时间为5-10h。

切粒燕麦片的厚度在0.40-0.45mm之间，全粒燕麦片厚度在0.5-0.55mm之间。

干燥温度在50-90℃之间，麦片的水份在8%和9%之间。