[发明专利]一种用于老年人保健的部分发酵虫草枸杞汁液制备方法

权利要求书

1.一种用于老年人保健的部分发酵虫草枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份组分：枸杞50-60、苹果20-30、虫草4-6、薏仁6-7、菊花5-6、灵芝草3-5、果胶酶0.02-0.03、纤维素酶0.01-0.03、乳酸钙6-8、硅藻土3-4、水杨酸0.8-1.2、酵母菌0.07-0.09、适量的水和适量的冰水混合物。

2.一种用于老年人保健的部分发酵虫草枸杞汁液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取虫草、薏仁、菊花、灵芝草混合，并加入总重量5-7倍的水放入高压锅中低压0.3～0.4Mpa低温19℃焖煮4-5h，之后冷却过滤得滤液和滤渣，取滤渣放入冷冻室中-7～-6℃条件下软冷冻6.5～7.5h，取出之后放入球磨机中低速球磨3～4h，得物料备用；

（2）取步骤（1）所得物料放入罐体中，之后加入果胶酶、纤维素酶，并加入总重量4-5倍的水分恒温89℃搅拌酶解30-40min，之后以4250-4650r/min离心分离5-6min分离得浆汁和浆渣；

（3）取枸杞果洗净去籽放入罐体中，并加入总重量3-5倍水，加热至70℃浸泡30-40min，之后加入水杨酸搅拌，将苹果洗净去皮去核后切块后和罐体中枸杞果以及浸泡液一起放入打浆机中速打浆20min，放入离心机中以4250-4650r/min离心分离5-6min分离得枸杞苹果汁和枸杞苹果渣；

（4）取步骤（2）所得浆渣再次放入冷冻室中-5～-3℃条件下软冷冻3-4h，放入发酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入总重量3-4倍的冰水混合物，在密闭氮气环境下6-10℃条件下发酵13-15d，取步骤（1）所得滤液、步骤（2）所得浆汁以及步骤（3）所得枸杞苹果渣放入冷冻室中-3～0℃条件下软冷冻32-40h，之后通过泵一起泵入发酵罐中，8-10℃条件下发酵7-8d，之后进行1-2次纳孔膜过滤得发酵汁和发酵渣；

（5）取发酵汁、步骤（3）所得枸杞苹果汁，加入乳酸钙搅拌均匀后，以4150-4500r/min离心分离4-8min，分离上清液得发酵虫草枸杞汁液；

（6）取发酵虫草枸杞汁液，加入硅藻土静置3-5h，之后放入密闭浓缩罐中浓缩，浓缩温度保持在75℃左右，真空度91-93kPa，测得锅内浓缩汁浓度达到64°Bx时，完成浓缩得浓缩液；

（7）取浓缩液在95℃进行巴氏杀菌3min，灌装即得。