[发明专利]一种可缓解人机体疲劳的部分发酵山楂枸杞汁液及其制备方法

权利要求书

1.一种可缓解人机体疲劳的部分发酵山楂枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份组分：枸杞果30-36、山楂果28-30、西洋参3-5、铁皮石斛2-3、鹿茸3-4、山梨酸钠0.9-1.3、牛磺酸0.6-0.8、蔗糖1-1.2、枸橼酸0.7-0.9、水杨酸0.6-0.8、纤维素酶0.11-0.13、酵母菌0.13-0.15以及适量的水和适量的冰水混合物。

2.一种可缓解人机体疲劳的部分发酵山楂枸杞汁液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取西洋参、铁皮石斛、鹿茸混合放入高温炒锅中翻炒40-42min进行脱毒，冷却后放入冷冻室中-22～-10℃条件下软冷冻8～9h，取出之后放入球磨机中低速球磨3～4h，得物料一备用；取枸杞果、山楂果清洗干净去籽去核，放入冷冻室中-20～-6℃条件下软冷冻5-7h，取出之后放入球磨机中并加入水杨酸后低速球磨30-40min，得物料二备用；

（2）取步骤（1）所得物料一放入罐体中，之后加入纤维素酶，并加入总重量3-5倍的水分恒温90℃搅拌酶解32-42min，之后以4300-4600r/min离心分离5-8min分离得浆汁一和浆渣一；

（3）取浆渣一再次放入冷冻室中-15～-6℃条件下软冷冻3-4h，放入发酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入总重量2-3倍的冰水混合物，在密闭氮气环境下6-15℃条件下发酵14-15d，取浆汁二、物料二放入冷冻室中-4～0℃条件下软冷冻31-41h，之后通过泵泵入发酵罐中，6-10℃条件下发酵4-5d，之后进行1-2次纳孔膜过滤得发酵汁和发酵渣；

（4）取发酵汁和山梨酸钠混合，并恒温38℃条件下搅拌均匀44-54min，之后以4150-5500r/min离心分离14-18min，分离上清液得发酵山楂枸杞汁液；

（5）取发酵山楂枸杞汁液，加入牛磺酸、蔗糖、枸橼酸、进行调配，之后放入密闭浓缩罐中浓缩，浓缩温度保持在75℃左右，真空度91-93kPa，测得锅内浓缩汁浓度达到64°Bx时，完成浓缩得浓缩液；

（6）取浓缩液在93℃进行巴氏杀菌4.5min，灌装即得。