[发明专利]一种有助于减肥的部分发酵瓜拉纳枸杞汁液及其制备方法

权利要求书

1.一种有助于减肥的部分发酵瓜拉纳枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份组分：枸杞果41-49、瓜拉纳果20-24、绿茶4-6、荷叶3-5、魔芋2-3、果胶酶0.3-0.5、纤维素0.2-0.3、蜂蜜1.5-1.7、苹果酸3-4、醡浆草酸1.6-1.8、山梨糖醇1.4-1.6、乳酸菌0.3-0.4以及适量的水和适量的冰水混合物。

2.一种有助于减肥的部分发酵瓜拉纳枸杞汁液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取绿茶、荷叶、魔芋混合放入高温炒锅中翻炒14-18min进行脱毒，取枸杞果、瓜拉纳果清洗干净，共同放入冷冻室中-20～-6℃条件下软冷冻5-7h，取出之后放入球磨机中低速球磨1-2h，备用；

（2）取步骤（1）所得物料放入罐体中，之后加入果胶酶和纤维素酶，并加入总重量3-5倍的水分恒温45℃搅拌酶解31-41min，之后以4200-4500r/min离心分离6-9min分离得浆汁和浆渣；

（3）取浆渣再次放入冷冻室中-15～-6℃条件下软冷冻3-4h，放入发酵罐中，接入活化的乳酸菌，先加入总重量2-3倍的冰水混合物，在密闭氮气环境下6-15℃条件下发酵14-15d，取浆汁放入冷冻室中-4～0℃条件下软冷冻31-41h，通过泵泵入发酵罐中，6-15℃条件下发酵3-5d，之后进行1-2次纳孔膜过滤得发酵汁和发酵渣；

（4）取发酵汁和苹果酸、醡浆草酸、山梨糖醇混合，并恒温38℃条件下搅拌均匀45-55min，之后以4150-5000r/min离心分离14-18min，分离上清液得发酵红枣枸杞汁液；

（5）取发酵瓜拉纳果枸杞汁液，加入蜂蜜进行调配，之后放入密闭浓缩罐中浓缩，浓缩温度保持在75℃左右，真空度91-93kPa，测得锅内浓缩汁浓度达到64°Bx时，完成浓缩得浓缩液；

（6）取浓缩液在93℃进行巴氏杀菌4.5min，灌装即得。