[发明专利]玉米胚芽油及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种生产玉米胚芽油的方法，所属技术领域：二、生物与新医药技术，(七)现代农业技术，4、农产品精深加工与现代储运：农林产品及特种资源增值加工。

背景技术

玉米胚芽油(又称玉米油)是一种高品质的食用植物油，它以玉米胚芽为原料，主要是采用湿法制取玉米淀粉工厂中，分离出来的玉米胚芽为原料，制得毛油。毛油再经精炼工艺--脱胶、脱色、脱蜡、脱臭等处理得到不同标准的精炼玉米胚芽油，含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；含有饱和脂肪酸为14％。

值得注意的是，商品玉米胚芽明显呈酸性，经测定PH一般为4.5～5左右，玉米毛油仍显酸，特别是玉米胚芽油的不饱和脂肪酸高，易于与其他大分子(蛋白质和碳水化合物)结合，构成脂多糖和脂蛋白等复合体，致使油脂提取难度大，稳定性不易把握；与大豆、花生、棉籽等常用于加工油脂的油料不同，在加工工艺学方面，具有特殊性，这是玉米胚芽油难以加工的关键所在。

因此，针对玉米胚芽油的不同特点，研究改进玉米胚芽油的加工技术，特别是筛选玉米胚芽油干燥的最佳工艺条件，是攻克玉米胚芽油技术难题，获得优质玉米胚芽油的关键。

发明内容

本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的玉米胚芽生产方法。

本发明的技术方案是这样实现的，包括如下步骤：

A、用剥壳机剥壳，获取玉米胚芽；

B、对玉米胚芽进行晾晒，控制含水率3％-5％；

C、将晒干的玉米胚芽用液压机加压出毛油；

将玉米胚芽做成饼放入液压机，每榨投饼20-25块，每块约4-6kg，均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时，将低压调到高压，均匀加压到280-300MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

D、毛油沉淀36～48h后进行过滤，得到成品油。

将毛油沉淀36～48h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油。

本发明的优点是：

本发明生产工艺取油的产品颜色浅、有玉米胚芽的特殊气味以及保留了营养成分；传统工艺中的烘干、蒸炒以及脱色工艺需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的颜色较深需要加活性白土脱色，虽然能够去除不利因素，但是操作复杂、添加化学物质会去除营养成分以及玉米的特殊气味。

本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的玉米胚芽油生产方法，能够为小批量特种油脂生产提供技术支持，适于在食用油生产技术领域推广。

具体实施方式

玉米胚芽油生产工艺：

A、用剥壳机剥壳，获取玉米胚芽；

B、对玉米胚芽进行晾晒，控制含水率4％；

C、将晒干的玉米胚芽用液压机加压出毛油；

将玉米胚芽做成饼放入液压机，每榨投饼23块，每块约5kg，均匀地加压液压机低压、使压力到115MPa时，将低压调到高压，均匀加压到285MPa时为止，压榨时，不能太快，以免饼渣渗出。

D、毛油沉淀36h后进行过滤，得到成品油。

将毛油沉淀36h后，将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质，得到成品油

本发明可用于特种油脂生产，适用于营养价值和保健养生食用油生产，做到无污染、低能耗。