[发明专利]用于调制玫瑰酒的玫瑰原液及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及用于调制玫瑰酒的玫瑰原液及其制作方法。

背景技术

玫瑰是蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶性灌木，玫瑰花蕾香嫩、润泽、性温、味甘微苦。在我国已有2000多年的栽培历史，主产于山东、甘肃、安徽、浙江、河北、内蒙古等地。

玫瑰始载于姚可成《食物本草》，曰：“玫瑰花主利肺脾，益肝胆，辟邪恶之气，食之芳香甘美，令人神爽。”《本草纲目拾遗》也有载：“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理气调经、滋补养颜。”玫瑰花中含有多种生物活性成分，主要为香茅醇、芳樟醇、橙花醇、苯乙醇、丁香油酚、金合欢醇及其脂类、玫瑰醚、甲基丁香油酚等，这些成分具有良好的理气止痛、活血化淤作用，还可改善外周及内脏微循环。玫瑰花还含有槲皮素、苦味素、鞣质、脂肪油、有机酸、红色素、黄色素、β-胡萝卜素、长梗马兜铃素、新唢呐素I及Ⅱ，其中长梗马兜铃素和新唢呐素I具有抗病毒作用；此外，玫瑰花还含有天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等18种氨基酸。

随着医疗模式的转变和人们保健意识的增强，人们越来越关注拥有抗衰老和美容保健方面作用的玫瑰花酒。现有玫瑰酒中，多以窖藏陈酿酒为酒基，将上品之鲜玫瑰花瓣放入酒缸里浸泡数月，蒸馏，加低聚果糖调配，经陈贮、过滤、勾兑等工序配制而成，虽然口感舒畅丰满，醇厚爽口，玫瑰的天然香气却不够浓郁不够自然。因此，需要一种新的玫瑰酒的生产方法来兼顾口感和香气。

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法。该方法包括以下步骤：

a、预处理：将玫瑰干花和玫瑰鲜花去除花萼，再将去除花萼后的玫瑰干花粉碎，备用；

b、浸提：分别将步骤a备用的玫瑰干花和备用的玫瑰鲜花加入白酒中浸泡，再过滤，分别得到玫瑰干花浸提液和玫瑰鲜花浸提液；

c、减压蒸馏：将步骤b得到的玫瑰干花浸提液和玫瑰鲜花浸提液分别进行减压蒸馏，分别得到玫瑰干花母液和玫瑰鲜花母液；

d、配液：将步骤c的玫瑰干花母液和玫瑰鲜花母液混匀，得到玫瑰综合母液，并将其控制至所需度数，即得到玫瑰原液。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤a中，所述玫瑰干花的粉碎粒度为20目～40目。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时，玫瑰干花与白酒的重量比例为1︰5～15。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时，玫瑰鲜花与白酒的重量比例为1︰2～8。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡所采用的白酒浓度为50～60％vol。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时间为20～40d，浸泡温度为20～30℃。

进一步优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时，玫瑰干花与白酒的重量比例为1︰10。

进一步优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时，玫瑰鲜花与白酒的重量比例为1︰5。

进一步优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡所采用的白酒浓度为55％vol。

进一步优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤b中，浸泡时间为30d，浸泡温度为25℃。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤c中，所述的玫瑰干花母液酒度控制在50～60％vol，玫瑰鲜花母液酒度控制在40～50％vol。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤c中，所述的减压蒸馏的温度为55～65℃，压强为0.06～0.08Mpa。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤d中，将玫瑰鲜花母液与玫瑰干花母液按照重量比1︰1～5混匀，并且控制玫瑰综合母液酒度为45～55％vol。

更进一步的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤d中，将玫瑰鲜花母液与玫瑰干花母液按照重量比1︰3混匀。

优选的，上述制作用于调制玫瑰酒的玫瑰原液的方法步骤d中，所述的玫瑰原液的酒度控制为22～46％vol。

本发明所要解决的第二个技术问题是提供了上述方法制备得到的玫瑰原液。