[发明专利]银耳浆及其制作方法

权利要求书

1.一种银耳浆，其特征在于：按重量份计，具有如下原料配方：银耳粉10～30份、水300～500份、酸度调节剂1～10份、酶2～5份；其中，所述酸度调节剂选用柠檬酸钠；所述酶选用半纤维素酶或者蛋白内切酶，或者选用由植物复合水解酶和果胶酶复配而成的混合物，且所述植物复合水解酶由阿拉伯聚糖酶、纤维素酶、b-葡聚糖酶、半纤维素酶和木聚糖酶复配而成；

所述银耳浆的制作方法，包括以下制备步骤：

步骤1)：挑选干净的干银耳，去除灰尘和其它异物杂质后，再利用粉碎机进行粉碎，制成银耳粉备用；

步骤2)：量取配方量的银耳粉，在银耳粉中加入配方量的水和酸度调节剂，水温为40～50℃，搅拌混匀并调节pH值至5～6；然后再加入配方量的酶，酶解处理30～60min后进行加热灭酶处理，并熬煮30～60min；

步骤3)：将上述步骤2)熬煮后的银耳粉液体注入到胶体磨中进行研磨，直至研磨成粒径为0.5～1mm的银耳浆；

步骤4)：将上述步骤3)制得的银耳浆注入到均质机中进行均质处理，且均质处理条件为：一级压力为60Bar，二级压力为40Bar，均质温度为30℃；

步骤5)：将均质处理后的银耳浆用目数为20目的滤网进行过滤；再依次进行杀菌处理和冷却处理，其中，杀菌处理中：杀菌温度为90～115℃，杀菌时间为30～60s；冷却处理中：冷却至30℃以下；最后将冷却处理后的银耳浆进行无菌灌装，即制得银耳浆成品。

2.根据权利要求1所述的银耳浆，其特征在于：所述银耳粉是将干银耳经除尘、粉碎后制成。

3.根据权利要求1所述的银耳浆，其特征在于：所述步骤2)中，灭酶处理时的加热温度为80～100℃。