[发明专利]一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法

说明书

技术领域

 本发明涉及杂粮加工技术领域，特别涉及一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，也越来越关注食品保健及养生。然而，如今不少人由于生活节奏快，工作压力大以及年龄增长及环境污染等原因，从而容易造成人体内的酵素减少，而当人体内酵素减少或变弱时，容易导致营养不良、肠胃功能损伤、高血压、糖尿病、心脏病等代谢及心脑血管疾病，严重危害着身体健康与生命安全。

五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素，然而，现有的杂粮食品往往成份较为单一，即使含有多种成份在配制的时候各类成份的添加比例也较不协调，不仅不能发挥出各成份的各自功效，更是无法体现各成份的协同功效，造成了营养的浪费；而且现有杂粮食品的成色、质地不一，色彩混杂，不仅影响了产品外观，也不利于消费者食用。

发明内容

本发明的目的是提出一种黑色杂粮深加工食品及其制作方法，具有营养滋补、补气益肾等功效，还能降低血压血脂、美容减肥、抗衰保健，有效提高人体的免疫力。

为达到上述目的，本发明提出了一种黑色杂粮深加工食品，其由以下成份按重量比配制而成：

黑米50～60、黑豆40～50、黑芝麻40～50、黑花生30～40、黑小麦30～40、纯净水200～300、银杏叶10～15、水果10～15、核桃5～10、红糖3～5、蛋白复合酶3～5及乳酸菌群3～5、纳豆菌0.5～1；其中，所述水果为苹果、香蕉、梨子、菠萝、火龙果中的一种或几种。

进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为：

黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麦40、纯净水200、银杏叶10、水果10、核桃10、红糖3、蛋白复合酶3及乳酸菌群3、纳豆菌0.5。

进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为：

黑米55、黑豆45、黑芝麻45、黑花生35、黑小麦35、纯净水250、银杏叶12、水果12、核桃8、红糖4、蛋白复合酶4及乳酸菌群4、纳豆菌0.8。

进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为：

黑米60、黑豆50、黑芝麻50、黑花生40、黑小麦30、纯净水300、银杏叶15、水果15、核桃10、红糖5、蛋白复合酶5及乳酸菌群5、纳豆菌1。

另，本发明还提供上述黑色杂粮深加工食品的制作方法，其包括以下步骤：

按重量比选取食材，所述食材包括黑米50～60、黑豆40～50、黑芝麻40～50、黑花生30～40、黑小麦30～40、纯净水200～300、银杏叶10～15、水果10～15、核桃5～10、红糖3～5、蛋白复合酶3～5及乳酸菌群3～5、纳豆菌0.5～1；其中，所述水果为苹果、香蕉、梨子、菠萝、火龙果中的一种或几种；

将上述黑米、黑芝麻及黑花生洗净后放入清水中浸泡5～8小时，再于80～100℃下脱水烘干3～4小时，再将烘干后的黑米、黑芝麻及黑花生研磨成粉末并过100目筛；

将所述核桃、银杏叶洗净，研磨成粉末并过100目筛，将粉末状的黑米、黑芝麻及黑花生与银杏、核桃混合均匀，得到杂粮银杏粉；

将上述黑豆去杂洗净后放入清水中浸泡25～30小时，在55℃下蒸煮60分钟，再接种所述纳豆菌发酵20～25小时后得到纳豆，再将纳豆取出后用磨浆机磨成纳豆浆，过滤去渣，再将纳豆浆压榨脱水，最后烘干粉碎过200目筛得到纳豆粉；

将所述水果压榨得到水果汁，再加入纯净水进行稀释，再往稀释后的水果汁中加入所述蛋白复合酶及红糖搅拌混合，再接入所述乳酸菌群且搅拌均匀得到混合液体，将所述混合液体在35℃下进行发酵，直至PH至达到3.5～4.5终止发酵，并进行高温灭菌冷却；

将所述杂粮银杏粉、纳豆粉及发酵后的混合液体混合均匀，即得到本发明的黑色杂粮深加工食品。

进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品的制作方法中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为：

黑米50、黑豆40、黑芝麻40、黑花生30、黑小麦40、纯净水200、银杏叶10、水果10、核桃10、红糖3、蛋白复合酶3及乳酸菌群3、纳豆菌0.5。

进一步，在上述一种黑色杂粮深加工食品的制作方法中，所述黑色杂粮深加工食品各成份的重量比优选为：