[发明专利]一种薄荷保健黄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种薄荷保健黄酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

苦荞100-120、薄荷10-12、嫩竹叶12-15、桑叶4-6、薰衣草3-5、麦冬2-4、棒棒草3-4、麦曲12-18、藕汁适量、米酒24-30。

2.一种如权利要求1所述的薄荷保健黄酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将薄荷、嫩竹叶分别冲洗干净，放入含有1-2%米醋的溶液中浸洗5-10分钟，捞出冲洗干净，经40-60℃热风烘制干燥后混合，再加入其重量份30-40%的藕汁揉拌均匀，隔水焖润至汁液收干，超微粉碎，得薄荷竹叶粉；

将桑叶、薰衣草、麦冬、棒棒草拣杂干净，粉碎至10-20目，加入5-8倍水煎煮1-2小时，液渣分离，滤渣烘干后，放入米酒中浸润10-20分钟，再次煎煮30-40分钟，过滤去渣，合并滤液，得保健滤液；

将苦荞冲洗干净，放入25-28℃水中浸泡12-18小时，热风烘干后，加入苦荞重量的40-50%藕汁，焖润至藕汁收干，再放入蒸屉蒸制熟透，用湿纱布包覆滚揉冷却至28-32℃，得到苦荞饭加入缸中，同时加入麦曲、薄荷竹叶粉，混合均匀搭窝发酵68-82小时，当窝液糖度达到160-235g/L时，按原料1：1-1.5加水，静置30-48小时；将品温提高至33-36℃开头耙，按着每间隔4-5小时开耙2-3天，盖上缸盖，静置发酵5-8天，与保健滤液一并灌入陶坛中，封口堆码在露天阴凉处进行发酵80-90天，经压榨、澄清，以85-88℃煎酒后，罐坛、封口、贮存，即得。