[发明专利]一种蒜香辣椒消食酱及其制备方法

权利要求书

1.一种蒜香辣椒消食酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

辣椒碎70-80、营养添加剂9-10、鸡皮16-18、雪利酒4-5、小根蒜2-3、糙米7-8、果冻3-5、雪碧10-15、鹌鹑蛋清15-20、糯玉米淀粉10-14、红薯泥10-14、大腹皮1.8-2.1、木贼1.8-2.2、枇杷叶1.7-2、峨参1.6-1.9、橘核1.6-1.8、蜂蜜13-15、姬松茸2-2.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种蒜香辣椒消食酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将大腹皮、木贼、枇杷叶、峨参、橘核、姬松茸用6-9倍量的水浸提后浓缩，得到中药汁；

（2）鸡皮、小根蒜混合入搅拌机搅拌成糊状，入锅兑雪碧小火加热，煮沸后取出，与鹌鹑蛋清混合搅拌，加少许精盐，再倒入油锅煎成饼状，取出切碎晾凉；

（3）红薯泥兑雪利酒，置于蒸锅中稍稍熏蒸2-3分钟，取出拌入果冻、糯玉米淀粉，兑少量水揉成团状，再切成小块，最后置于烤箱中烘烤5-6分钟，取出，混合剁碎，待用；

（4）辣椒碎拌入蜂蜜，兑入中药汁，小火熬煮成糊状，起锅待用；糙米、营养添加剂混合入锅翻炒，8-10分钟后起锅，混合磨粉，待用；

（5）将步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。