[发明专利]一种益肺辣味蟹黄酱及其制备方法

权利要求书

1.一种益肺辣味蟹黄酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

尖椒70-80、冬瓜皮7-8、营养添加剂7-8、蟹黄4-5、玉米糁8-10、红酒1-2、甘蔗渣7-8、棉花糖1-2、麦豆4-5、芹菜3-4、豆干4-5、南瓜5-6、菱角壳4-5、鱼油2-3、鹿蹄草1.4-1.8、玉美人2.1-2.4、桑黄2-2.4、降香2.5-3、壮筋草2.2-2.5；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

苦瓜根1.2-1.3、棒棒木1-2、郁李仁0.9-1.2、丹参0.7-1.4、榛子仁碎3-3.5、秋葵3-4、菊花瓣2-3、年糕5-7、米酒1-2、烤猪肝2.8-3.5、鲜香菇4-6；

制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20-25分钟后，取出年糕碎，待用；

（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出切碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种益肾辣味蟹黄酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鹿蹄草、玉美人、桑黄、降香、壮筋草用6-9倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；尖椒剁碎，待用；

（2）芹菜、冬瓜皮、豆干混合剁碎，入烧热的油锅，小火翻炒7-8分钟，在拌入鱼油、中药粉，继续翻炒10-15分钟，取出锅内物料，晾凉待用；

（3）南瓜去皮洗净，切丁，与麦豆混合，再拌入蟹黄，共同上蒸锅熏蒸10-15分钟，取出晾凉待用；

（4）玉米糁、甘蔗渣、菱角壳混合倒入锅中，兑4-5倍水，大火煮沸，再加入红酒、棉花糖，小火煎煮20-25分钟，滤得汁液待用；

（5）所得尖椒碎与步骤（2）（3）（4）所得物料以及剩余物料混合倒入锅中，加少量水混合搅拌均匀，大火烧沸后小火继续加热10-15分钟，即得。