[发明专利]一种玛咖叶茶的加工方法

权利要求书

1.一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将玛咖青叶片，去掉老叶梗，老嫩叶分开；

2)将玛咖青叶片摊在晒青布上进行晒青，得晒青叶；

3)经步骤2)所得的晒青叶做青，得做青叶；

4)经步骤3)所得的做青叶置于揉捻机内揉捻，得揉捻叶；

5)将步骤4)所得的揉捻叶经打散机打散后摊放发酵，得发酵叶；

6)将步骤5)所得的发酵叶杀青烘干，得杀青叶；

7)将步骤6)得到杀青叶烘烤，凉置、分拣、分级、包装、喷码、入库。

2.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤2)中，所述晒青时，太阳不要直晒，并设有滤光网，摊叶量为0.5～1.5kg/m²，晒青时间为10～90min，晒青过程中间进行1～3次的翻动。

3.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤3)中，所述做青的具体方法为：将晒青叶移入环境温度18～22℃，相对湿度65％～80％的空调做青间内做青；做青分摇青、凉青两道工序，交替进行，摇青机每笼装晒青叶的量为筒容积的1/2，转速为10r/min，第一摇为3～5min，摇出淡淡的青气，下机后晒青叶按摊叶量为0.5～1kg/m²摊放在水筛上并置入萎调架上凉青，等晒青叶青气退尽后再摇，凉青1.0～2.5h；第二摇5～15min，摇出刺激且“浓重”的青气，下机后晒青叶按摊叶量为0.5～1kg/m²摊放在水筛上并置入萎调架上凉青，凉青到叶色退淡呈浅绿色，草本香显露，茎脉失水萎软不易折断，手捏叶片有柔软感，凉青时间6～12h。

4.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤4)中，所述揉捻的具体方法为：前5min采用不加压揉捻，接着每隔5min加压；所述揉捻的时间为10～30min。

5.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤5)中，所述发酵的具体方法为：将步骤4)所得的揉捻叶经打散机打散后摊放在发酵机或发酵室内，不紧压，摊叶厚度为5～10cm，按批次做好记录卡，发酵温度30～32℃，相对湿度85％以上，发酵机每隔15～30min排气一次，发酵时间2～3.5h。

6.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤5)中，当发酵地点在高原时，发酵温度为38～42℃。

7.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤6)中，所述杀青烘干的具体方法为：将步骤5)所得的发酵叶在烘焙机内网盘上铺1.0～3.0cm厚度，升温至100～115℃，杀青烘干的时间为0.3～1.5h。

8.如权利要求1所述一种玛咖叶茶的加工方法，其特征在于在步骤7)中，所述烘烤的具体条件为：温度为115～135℃，时间为15～60min。