[发明专利]一种膳食纤维的改性方法及所得产物有效
| 申请号： | 201510146178.1 | 申请日： | 2015-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN104757562B | 公开（公告）日： | 2017-12-12 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;马梦梅;张苗;陈井旺;孙红男 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 改性 方法 所得 产物 | ||
【权利要求书】：
1.一种膳食纤维的改性方法，其特征在于，包括步骤：
1）将从孜然籽粒和/或孜然茎秆中提取的孜然膳食纤维与pH4.5-8.5的缓冲溶液以1：8-12质量体积比混匀，按酶与底物浓度比15-20U/g加入虫漆酶后放入超高压设备中，设置超高压设备的压力为180-210MPa，在酶解温度为30℃下酶解20-25min；将所得酶解物在沸水浴中加热10-20min钝化酶活后，离心，去除上清液，干燥沉淀；
2）将步骤1）得到的沉淀粉碎后，与pH5.5-6.5的醋酸钠缓冲溶液以1：8-12质量体积比混匀，按酶与底物浓度比200-220U/g加入纤维素酶后放入超高压设备中，设置超高压设备的压力为280-310MPa，在48-52℃下酶解15-20min；将所得酶解物在沸水浴中加热10-20min钝化酶活后，离心，去除上清液，干燥沉淀，粉碎后，即得改性孜然膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的改性方法，其特征在于，所述步骤1)中的缓冲溶液为醋酸钠缓冲溶液、磷酸盐缓冲溶液和Tris-HCl缓冲液中的一种，缓冲溶液的pH值为6.0-6.5 。
3.权利要求1或2所述的改性方法制得的膳食纤维。
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