[发明专利]一种豆豉姜粉及其制备方法

权利要求书

1.一种豆豉姜粉，其特征是，所述豆豉姜粉包括以下重量份比例的原料：豆豉粉50-70份、姜粉20-40份。

2.一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是，包括以下制备步骤：

S1、筛选去杂，选择颗粒完整、颜色棕红、酱香浓郁、无受潮霉变虫蛀的豆豉作为原料，筛除豆豉中掺杂的石头和杂物；

S2、杀菌，将S1得到的豆豉用紫外线杀菌；

S3、粉碎研磨，通过粉碎机器将S2得到的豆豉粉碎成颗粒，再放入真空冷冻干燥机中冷冻，于20℃以下将豆豉颗粒研磨成粉末，制得豆豉粉；

S4、配方组合，按照豆豉粉50-70份、姜粉20-40份的比例组合；

S5、加水搅拌，将豆豉粉与姜粉混合，加水搅拌形成溶液；

S6、熟化破壁，将S5制得的豆豉粉姜粉溶液搅拌后放入破壁机中，加热进行熟化破壁处理，然后放入干燥机中干燥成豆豉姜粉；

S7、灭菌包装，用微波灭菌法在40℃以下将S6制得的豆豉姜粉灭菌，再用真空抽气机真空包装成500g的小袋。

3.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S2中，紫外线杀菌30分钟。

4.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S3中，先将S2制得的豆豉粉碎为80目的颗粒，然后放入真空冷冻干燥机以-20℃的温度冷冻15小时，最后用粉碎机在20℃以下的环境中将所述豆豉颗粒研磨成200目的粉末。

5.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S4中，所述姜粉为200目的粉末。

6.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S5中，加入水的重量是所述豆豉粉和姜粉总重量的30％。

7.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S6中，加热温度为60℃，熟化时间为60分钟。

8.如权利要求2所述的一种豆豉姜粉的制备方法，其特征是：所述步骤S6中，干燥温度为150℃，干燥时间为150分钟，干燥结束后的豆豉姜粉含水量低于10％。