[发明专利]一种金枪鱼冻干的制备方法在审
| 申请号： | 201510155629.8 | 申请日： | 2015-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN104757614A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 孟祥君 | 申请（专利权）人： | 孟祥君 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 曾少丽 |
| 地址： | 湖北省武汉市洪山*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金枪鱼 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金枪鱼冻干的制备方法，包括以下步骤：
(1)将金枪鱼经去皮、去骨的精肉切10mm左右的薄片，将鱼片均匀地装入冻干盘；
(2)将装好鱼片的冻干盘送入经消毒、清洗好的冻干箱体内冻干板层逐层装满后，关闭箱体大门，启动冻干机；
(3)前箱板层温度降至-45℃，金枪鱼制品温度控制在-35℃，保温2h；
(4)再将冻干机后箱制冷调至-55℃，然后启动真空泵，打开前后箱之间中隔阀，控制好前后箱压差8Pa；
(5)经15h后前后箱压差2-3Pa时，逐步将板层温度升至40℃，金枪鱼制品温度控制在30℃保温2h；
(6)出箱将冻干盘中的鱼干包装。
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