[发明专利]香辣萝卜干的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种香辣萝卜干的制作方法。

背景技术：

萝卜干是营养价值很高的蔬菜，可烧可炒可腌制，是餐桌上不可缺少菜肴。日常生活中人们喜欢吃腌制的萝卜干，目前市场上销售的萝卜干不仅价钱昂贵，而且口味不佳，吃不到萝卜干所具有的清香清脆的食感。香辣萝卜干风味独特，别拘一格，货真价实味美是家庭餐桌上不可缺少的咸菜之一，香辣萝卜干，吃得放心，吃得开味。

发明内容：

本发明的目的是提供一种的腌制香辣萝卜干的方法。萝卜干营养成分丰富，特别是香辣萝卜干，清脆味美可口，能够提起精神，增加食欲。本发明公开了一种香辣萝卜干的制作方法及注意事项。

它的制作步骤如下：选料→清洗→切块→晒干→烫泡→配料→装坛→分袋。

1.选料：在萝卜收获季节，精选个头小的色彩鲜艳的光滑无疤的红萝卜或者绿萝卜为原料；

2.清洗：清洗时将根毛削去；

3.切块：一般切成长条；

4.将萝卜条晒干即成萝卜干；

5.烫泡：用开水烫泡确保萝卜干清脆，烫泡后再清洗一次，再用10∶05∶05∶1花椒、茴香、八角水浸泡一周捞出；

6.配料：按40∶2∶2∶0.5的比例加入食盐、五香粉、醋，即在40千克泡好的萝卜干中，加入2千克食盐、2千克五香粉、05千克醋，参合拌匀；

7.装坛：将配好料的萝卜干装入干净的坛子里，装料量不超过坛体的五分之四，放在室内封存。10日后取出包装；

8.装袋，封好。即可投放市场。

本发明优点备料方便，操作简单，家家户户可做。

具体实施方式：

下面结合实施例，对本发明进一步阐述：

本发明的基本过程是；

选料：在萝卜收获季节，精选个头小的色彩鲜艳的光滑无疤的红萝卜或者绿萝卜为原料；

清洗：清洗时将根毛削去；

切块：一般切成长条；将萝卜条晒干即成萝卜干；

烫泡：用开水烫泡确保萝卜干清脆，烫泡后再清洗一次，再用10∶05∶05∶1的花椒|、茴香、八角水浸泡一周捞出；

配料：按40∶2∶2∶05的比例加入食盐、五香粉、醋，即在40千克泡好的萝卜干中，加入2千克食盐、2千克五香粉、0.5千克醋，参合拌匀；装坛：将配好料子装入干净的坛子里，装料量不超过坛体的五分之四，放在室内封存。

10日后取出包装；装袋，封好。即可投放市场。常年食用。