[发明专利]一种新型人参蜜片的制备方法

权利要求书

1.一种新型人参蜜片的制备方法，其特征在于：制备过程包括如下步骤：

（1）将人参置于纯净水中，室温下浸泡10 ~ 20 h后取出，切去参芦和参须，将余下部分切成均匀的薄片；

（2）向参片中加入其质量8 ~ 10倍，浓度为3% ~ 10%的蔗糖溶液，巴氏杀菌，冷却后接入发酵剂发酵；

（3）将发酵好的参片与发酵液离心分离并烘干，使参片中水分含量减少至20% ~ 30%；

（4）将参片与糖液按质量比1:1 ~ 2真空包装，每袋含人参3g，然后采用超高静压技术蜜制和杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种新型人参蜜片的制备方法，其特征在于：（2）中所述的发酵剂为嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种，或嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌种，或开菲尔发酵剂，发酵至pH达到3.7 ~ 4.6。

3.根据权利要求1所述的一种新型人参蜜片的制备方法，其特征在于：（3）中所述的烘干采用微波干燥技术，微波功率为0.5 ~0.8 W/g，干燥时间为10 ~ 20 min。

4.根据权利要求1所述的一种新型人参蜜片的制备方法，其特征在于：（4）中所述的糖液按其总质量计，包括50% ~ 60%的蜂蜜、20% ~ 30%的果糖和0.1% ~ 0.3%的甜菊苷，余量为水。

5.根据权利要求1所述的一种新型人参蜜片的制备方法，其特征在于：（4）中所述的超高静压蜜制和杀菌条件为：压力100 ~ 300 MPa，时间5 ~ 10 min。