[发明专利]一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品制备方法

权利要求书

1.一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：小麦麸皮30-51份，豆渣33-49份，紫甘薯干片5-21份，甜味肽0.001-0.009份，添加剂0.5-5份。

2.根据权利要求1所述的一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：小麦麸皮40份，豆渣48份，紫甘薯干片15份，甜味肽0.005份，其它添加剂3份。

3.一种制备权利要求2所述休闲食品的方法，其特征在于，步骤如下：

1)选料称重：按照批量生产能力，分别对小麦麸皮、豆渣、紫甘薯干片称重；

2)分别按照膨化环境条件：温度40℃-60℃，压力1.5-4.0Mpa，转速50-80转/分，时间30-60分钟；

3)将膨化过的原料按照合理的配伍份额与甜味肽和其它添加剂进行混合，添加适量温水混溶；

4)搅拌耦合，并添加活性酶；其中活性酶的添加量为步骤3)中混溶后物料总重量的0.5-2％；

5)在发酵罐内进行发酵，其中罐内温度32℃-45℃，压力2.0-3.8mpa，时间50-90分钟；

6)发酵完成后辊轧40-60分钟，辊轧温度25℃-32℃，强度2.0-3.0kJ/m²，转速30-50转/分；

7)烘烤成型，按照休闲食品烘烤条件烘烤成型，温度要求：第一温区的面火温度140-180℃，底火为150-280℃；第二温区的面火温度为180-240℃，底火温度为260-190℃；第三温区的面火温度210-250℃，底火温度190-240℃；第四温区底面火温度在160-200℃，转速700-800转/分钟；

8)冷却：在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内30-50℃左右，冷却6-12分钟即包装入库，进入销售环节。

4.根据权利要求2所述的一种具有降脂降糖降压抗老化防癌功能的休闲食品，其特征在于，上述添加剂是由以下重量份数的组分制成：富硒酵母2份、香椿素4份、绿茶干粉2份、姜黄素5份、百合提取物2份、绞股蓝提取物2份、芝麻叶提取物2份、党参提取物2份、白芷提取物2份、西洋参提取物2份、丝瓜络提取物2份、薄荷叶提取物3份、生菜干粉3份；

所述香椿素的制备方法如下：

1)将夏季或秋季比较老练的香椿叶采摘下来，用2％纯碱溶液清洗干净并沥干水待用；

2)将沥干水的香椿叶切粉碎，用200目滤网进行压滤，除去纤维残渣，留汁待用；

3)在步骤2)中的香椿汁在真空环境下干燥并粉碎即可，真空包装即可。