[发明专利]一种富硒动物蛋白粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种富硒动物蛋白粉的制备方法。

背景技术

蛋白质是构成生命活动的基础物质，也是人体三大供能物质之一，食用蛋白粉补充蛋白质是人体摄取蛋白质最直接、最便捷的方式。蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白(缺乏甲硫氨酸)、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。

蚕蛹蛋白粉含有十八种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量很高，大约是猪肉的2倍，牛奶的10倍，营养均衡，比例适当。无臭蚕蛹蛋白粉水溶性好，其水溶液透明不浑浊；可广泛用于营养保健食品。

乌鸡蛋白粉是优质蛋白质。乌鸡含有大量的维生素，包括维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。其中，维生素A的含量是号称维生素A含量之王的鳗鱼的10倍。在微量元素方面，乌鸡含铁量比菠菜的含量高10倍，含锌量是大豆的3.3倍。更为重要的是，晒现代科学对泰和乌鸡成分深层次的探测，揭示了乌鸡滋补身体和治疗疾病的根本原因在于含有大量的DHA(又称22碳3烯酸)和EPA(又称20碳6烯酸)，它们都是构成高度不饱和脂肪酸和多价不饱和脂肪酸的物质，因此，乌鸡蛋白粉用作营养保健食品原料具有不可比拟的内在优势，也可以作为高动物蛋白粉直接冲泡食用。乌鸡蛋白粉呈细腻粉末状，冲调复水性好，具有乌鸡特有的清香滋气味和色泽。乌鸡蛋白粉是从乌鸡肉里提取出来的，蛋白质大于80％，纯度高达99.99％以上，最容易被人体吸收，也是增加肌肉的主要营养物质，广泛应用于婴幼儿营养食品配料、中老年滋补保健品等。

我国缺硒和低硒地区占大多数，硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。本发明的目的是利用动物蛋白--乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉和壶瓶碎米荠提取液结合制备一种蛋白粉，壶瓶碎米荠提取液来源于植物有机硒，被人体吸收率是无机硒的20倍，即使长期大量摄入，也对人体无害。

发明内容

本发明的主要目的是提供一种富硒动物蛋白粉。

本发明的另一个目的是提供上述富硒动物蛋白粉的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种富硒动物蛋白粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数份配制：

乌鸡蛋白粉80～100份、无臭蚕蛹蛋白粉60～100份、卵磷脂1～3份、富硒壶瓶碎米荠提取液10～20份、壳聚糖1～2份、罗汉果甜苷2～3份、膳食纤维1～2份、纯净水200～300份。

所述富硒动物蛋白粉，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步混合：将配料比乌鸡蛋白粉、无臭蚕蛹蛋白粉、卵磷脂、壳聚糖、罗汉果甜苷、膳食纤维、纯净水混合均匀。得混合液；

第二步磨浆：将步骤一的混合液进行磨浆，得浆液；

第三步调配：将配料比的富硒壶瓶碎米荠提取液和步骤二的浆液混匀；

第四步均质：将步骤三的浆液投入均质机，在20～25MPa的压力下进行均质处理2次；

第五步冷冻干燥：将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机，低温粉碎至200～300目，得富硒动物蛋白粉；

第六步杀菌：将步骤五的富硒动物蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟；

第七步包装：将步骤六杀菌的富硒动植物蛋白粉定量包装，常温储存。

本发明所述紫微光干燥杀菌机是利用紫外线、微波、光波三合一超强杀菌技术，比纯微波杀菌效果提高30％，温度下降20％左右，并且不破坏原有的营养成分、色泽、口感和天然风味。

本发明所述富硒壶瓶碎米荠提取液是一种超聚硒植物加工的提取液，作为安全性最高、最适宜人体吸收、利用的植物硒蛋白更容易在人体组织内储存，能更好的参与人体的生命活动。每日定量补充100微克的硒将有效改善缺硒症状、调节亚健康、预防癌症。同时硒蛋白能更有效排出人体内的重金属与毒素，降低环境污染对人体健康造成的伤害；实验证明，植物有机硒被人体吸收率是无机硒的20倍。经临床试验有机硒每日摄入500—1000ug，长期大量摄入，对人体无害，而无机硒大量摄入就会发生硒中毒。对人如此，对动物也是如此。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明营养非常丰富，含有蛋白质、十八种氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E。