[发明专利]一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒及其制备方法。

背景技术

禽蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自 1985 年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000×10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。

目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有：松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。

发明内容

本发明目的是为了提供一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒，以此丰富人们的选择。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草5~8、玫瑰花8~10、月桂皮3~5、白醋10~13、红酒30~35、小茴香5~7、绿豆30~35、冰糖15~20、麦仁25~30和水适量。

    一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒的制备方法，包括以下步骤：

1）、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将甘草、玫瑰花、月桂皮和小茴香混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，密封保存；

3）、将步骤1煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，并加入白醋和红酒，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将绿豆、冰糖和麦仁混合，加入5~8倍量水，煮至绿豆透心，再将步骤3制成的蛋去壳后每5~6个用竹签串一串，放入模具，并将煮好的绿豆银耳冰糖水灌入，制成冰棒，封装入袋，冷藏保存。

甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，调和百药。甘草常用来治疗随更年期而来的症状，因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，且对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用，并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用；甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著；甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜；甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。

红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。

玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能够改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。

本发明的优点是：

1、本发明的一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒，具有滑爽冰脆、营养丰富、口味浓而不腻、香甜适口、无任何化学添加等特点。

2、本发明在煮制时加入 适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。

3、本发明将蛋类、草本及谷类等营养进行有机的搭配与调和，使其口味层层递进，保健养生，营养均衡，给食用者提供了更佳的选择。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例一

一种本草醉鹌鹑蛋冷鲜棒，其特征在于它是由下述重量份原料制成：