[发明专利]一种青榄的保鲜方法

说明书

技术领域：

本发明属于果蔬保鲜领域，具体涉及一种青榄的保鲜方法。

背景技术：

青榄(Canarium album)又名白榄、黄榄，属于橄榄科橄榄属，其核果椭圆至卵形，10月至11月成熟，成熟时黄绿色。青榄在中国已有2000多年的栽培历史，在广东、福建等地栽培较广。青榄果实具有生津止渴、消滞化积、润肺化痰、消毒止泻、去脂减肥等多种功效。青榄既可加工成各种凉果，也可生食，特别是广东潮汕地区，具有终年生食青榄的需求，因此需要对青榄进行保鲜。

1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene，简称1-MCP)是一种在有效作用浓度范围内对人畜无任何毒害作用的保鲜剂。它能很好地与乙烯受体结合而进行保鲜。因为，在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP，它就会抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延长了果蔬成熟衰老的过程，延长了保鲜期。1-MCP在20℃条件下呈气态，性质稳定，无异味，处理所需浓度极低，应用后检测不到残留。不会对人畜无任何毒害作用。

目前，国内外还没有科学的大规模青榄保鲜方法的报道。

发明内容：

本发明的目的是提供一种成本低廉，效果好的青榄的保鲜方法。

本发明的青榄的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、选择无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，然后用水洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干或用电风扇吹干沾在果皮上的水份；

b、将凉干或吹干的青榄果实放入保鲜袋中，然后扎紧保鲜袋袋口，置于15～30℃下贮藏7～12天后打开保鲜袋封口，将青榄从保鲜袋中倒出，清除所有果实的果柄，并进一步清除伤果；

c、如若清除果柄的青榄果实上有水份时，放在阴凉干燥处凉干或用电风扇吹干沾在果皮上的水份，然后再放入保鲜袋中；如果清除果柄的青榄果实没有水份，则直接放入保鲜袋中；然后在15～30℃下，在保鲜袋中用1ppm～10ppm的1-甲基环丙烯处理青榄果实12～24小时，打开保鲜袋袋口；

d、以后于室温下进行贮藏，并适时清除保鲜袋中的变色或腐烂的果实，由此进行贮藏保鲜。

所述的保鲜袋优选为聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋，进一步优选，保鲜袋的厚度为0.03～0.05mm。

所述的适时清除保鲜袋中的变色或腐烂的果实优选是每1个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。

所述的用1.0ppm～10ppm的1－甲基环丙烯处理青榄，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯制剂粉末，加入水溶解，使其释放1-甲基环丙烯气体达到相应浓度。

青榄贮藏的室温范围为5～30℃。

按照本发明的方法对青榄果实进行贮藏，贮藏8个月后，好果率可达80％以上并能很好地保持产品的硬度、脆度、颜色和风味。本发明的方法能在常温下保鲜，具有成本低、效果好的优点。

具体实施方式：

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。

实施例1：1-甲基环丙烯的处理对果实保鲜具有重要的影响。

选择适期采收、无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，用自来水冲洗，洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干，然后将凉干的青榄按20公斤每袋放在竹篓中的聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋(厚度为0.03mm)中，于15℃下贮藏10天后，将青榄从保鲜袋中倒出，清除已脱落的或未脱落的所有果实的果柄，并进一步清除伤果。由于清除果柄和伤果的青榄果实上有水份，置于阴凉干燥处凉干后，再将青榄果实装回到竹篓中的保鲜袋中，加入10ppm的1-甲基环丙烯(称取0.1g 1－甲基环丙烯制剂粉末，放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入1ml水溶解，袋内最终释放的1－MCP浓度约为10.0ppm)处理果实，立即扎紧保鲜袋袋口，置于15℃的室温下贮藏12小时后打开保鲜袋封口。以后每1个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。室温下(温度波动范围为5～30℃)贮藏8个月后，好果率为85％，并能很好地保持产品的硬度、脆度、颜色和风味。