[发明专利]一种具有保健功效的综合酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种具有保健功效的综合酵素，其特征在于：所述的酵素原料包括如下质量份数的组份：4-5份菠萝；5-6份混合果蔬；所述的混合果蔬包括梨、苹果、山楂、阿萨伊果、乌梅、西番莲；所述的混合果蔬各组份质量比1：1。

2.根据权利要求1所述的一种具有保健功效的综合酵素，其特征在于：所述的酵素原料包括如下质量份数的组份：4份菠萝；梨、苹果、山楂、阿萨伊果、乌梅、西番莲各1份。

3.如权利要求2所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的综合酵素的菠萝和混合果蔬分槽发酵，其制备方法具体包括如下步骤：原料清洗和裁切、低温紫外线灭菌、分槽发酵、过滤、再发酵、螯合、调制、包装。

4.根据权利要求3所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的原料清洗和裁切为将所述混合果蔬置于质量浓度为4-5%的盐水中浸泡半小时之后用清水冲洗，冲洗后将原料裁切成体积小于1立方厘米的块状备用。

5.根据权利要求4所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的低温紫外线灭菌为将清洗和裁切好的原料置于0-5℃的低温中进行紫外线照射灭菌，所述的紫外线波长为250-260mm，照射时长为3-5小时。

6.根据权利要求5所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的分槽发酵为将进行蒸暴处理后的菠萝和混合果蔬原料分槽进行发酵处理，首先添入酵母菌常温下发酵至槽内酒精度数12-14度时，再分别添入醋酸杆菌在常温下继续发酵4-6个月。

7.根据权利要求6所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的蒸暴处理为菠萝和黄酒按照质量比10:1混合，装入灌中，密闭，置水浴中，水浴锅开启夹层蒸汽，蒸汽温度维持在130℃-140℃，保持30-40分钟，用适量容器收集好果汁，100目滤网过滤后封存备用，然后将蒸过的菠萝置于恒温干燥箱，55-65℃烘24小时，然后与过滤的果汁混合，浸泡5-8小时后进行发酵。

8.根据权利要求7所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的过滤为将发酵原液以800目的滤袋过滤，分别得到菠萝过滤液和混合果蔬过滤液。

9.根据权利要求8所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：所述的再发酵为将混合果蔬过滤液中添入活性乳酸菌和双歧杆菌在25-30℃的环境下再发酵8-20小时。

10.根据权利要求9所述的一种具有保健功效的综合酵素的制备方法，其特征在于：将混合果蔬再发酵后的发酵液与发酵后的菠萝过滤液混合形成螯合液，然后进行常规的调制之后即可包装出厂。